Beaucoup de gens font du bortsch exclusivement avec du chou, mais dans certaines régions le bortsch est fait avec des betteraves, le bortsch à la betterave s'avère plus tendre, le goût est plus intense que celui du bortsch au chou.
Il est nécessaire
- - 800-900 g de bœuf avec os;
- - 4 tubercules de pomme de terre de taille moyenne;
- - 700-800 g de betteraves (environ 3 litres d'une casserole);
- - 1 gros oignon;
- - 1 carotte moyenne;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
- - sel, épices - au goût.
Instructions
Étape 1
Cuire la viande dans de l'eau salée environ une heure à feu moyen, à couvert. Lorsque la viande est prête, retirez-la de l'os et remettez-la dans le bouillon, si c'est le filet, coupez-la en petits ou gros cubes. Versez les pommes de terre en dés dans le bouillon fini (vous pouvez éventuellement couper les pommes de terre en lanières, afin qu'elles ne diffèrent pas des betteraves).
Étape 2
Les betteraves pour un tel bortsch sont utilisées crues, en aucun cas bouillies. Pendant que les pommes de terre bout, vous devez couper les betteraves. Il est coupé en fines lanières ou frotté sur une râpe spéciale (en coréen).
Étape 3
Pour frire: faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les carottes râpées. Lorsque les carottes et les oignons sont presque prêts, ajoutez les betteraves hachées, le concentré de tomate. Dissoudre une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un verre d'eau, verser dans une poêle, laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter un peu de crème sure et bien mélanger.
Étape 4
Mélanger la friture avec le bouillon et les pommes de terre. Goûtez pour le sel, salez si nécessaire. Ajouter les feuilles de laurier, laisser mijoter et retirer du feu.
