Parmi la variété de pâtisseries françaises, les croissants sont les plus connus. Les bagels français correctement cuits seront appréciés même par les dégustateurs les plus exigeants. Les croissants peuvent être préparés à la maison si vous le souhaitez.
Il est nécessaire
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- 40 g de levure sèche;
- 1kg 100g de farine;
- 80 g de sucre;
- 25 g de sel;
- 350 ml de lait;
- 1 kg 200 g de beurre;
- 1 jaune;
- chocolat ou amandes au goût.
Instructions
Étape 1
Occupez-vous à faire de la pâte. Dissoudre un sachet de levure sèche dans un verre d'eau tiède. Attendez 10-15 minutes pour que la levure se disperse légèrement. Ajouter un verre de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur en une seule masse. Ajoutez ensuite le reste de farine, le sel et le sucre. Versez le lait dans le mélange, mettez le beurre ramolli au feu - 700 g Mélangez le tout au mixeur en une masse homogène. Rouler la pâte obtenue en une boule, saupoudrer de farine et mettre dans un bol. Couvrez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure.
Étape 2
Après avoir déposé la pâte, pétrissez-la avec les mains, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, sortez-le et étalez-le en forme de rectangle. Couvrir les deux tiers de la couche de pâte avec du beurre, puis plier la couche trois fois pour que le beurre soit à l'intérieur. Roulez-le à la longueur, puis pliez-le et roulez-le à nouveau. Répétez l'opération au moins trois fois, mais sans ajouter d'huile. Faites de même avec la deuxième partie du test. Après cela, mettez les couches pliées résultantes au réfrigérateur pendant encore deux heures.
Étape 3
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à nouveau. Utilisez un couteau pour découper les croissants. Ils doivent être des triangles isocèles à base assez étroite. Commencez à former des rouleaux. Rouler la pâte en un rouleau en commençant par la base du triangle. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec un produit de boulangerie semblable à un bagel. Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir les produits de boulangerie avec du blanc d'œuf fouetté pour créer une croûte dorée. Cuire le dessert français au four à 200 degrés jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Étape 4
Vous pouvez ajouter des garnitures aux croissants si vous le souhaitez, bien qu'elles ne soient pas incluses dans la recette classique. Coupez la barre de chocolat en petits cubes et placez-les au milieu du triangle avant de rouler le croissant. Vous pouvez également ajouter des amandes, coupées en fins pétales, à l'intérieur.
