Le flan est un plat très savoureux et délicat, c'est un pudding crémeux avec une croûte de caramel. Il s'agit d'un dessert typiquement espagnol qui présente certaines similitudes avec la crème brûlée française, mais le flan caramel reste moelleux.
Il est nécessaire
- Pour les flans:
- - 300 ml de crème allégée ou de lait à 6 % de matière grasse;
- - 3-4 cuillères à soupe. cuillères de lait concentré bouilli;
- - 3 œufs de poule;
- - 1 jaune de poulet.
- Pour le caramel:
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac.
Instructions
Étape 1
Mélanger les ingrédients du caramel à l'orange - sucre, jus et cognac. Verser le mélange dans des moules à flan en portions et placer dans le cuit-vapeur. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, mélangez les ingrédients dans une casserole, placez-les dans un bain-marie et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le caramel soit doré. Versez ensuite le caramel dans les moules préparés.
Étape 2
Incorporer la crème ou le lait, les œufs de poule, le jaune et le lait concentré dans un bol profond. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur avec un fouet, battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Répartir dans des boîtes de caramel.
Étape 3
Placer les moules à tarte au bain-marie et cuire à couvert pendant 30 à 60 minutes (selon la taille des moules). S'il n'y a pas de cuiseur vapeur, alors placez les moules dans une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau chaude et placez dans un four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes. Aspirez les flans dans les moules.
Étape 4
Mettez les flans refroidis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit. Couvrir chaque plat avec une assiette avant de servir, puis retourner rapidement mais doucement. Si le dessert ne se démoule pas, vous pouvez frapper doucement sur les murs.
Étape 5
Servir avec des baies et des tranches de fruits, comme une tranche d'orange. Sers immédiatement.
