Le flan, l'un des desserts les plus populaires de la cuisine espagnole, est une masse de lait aux œufs semblable à un pudding recouverte d'une couche de glaçage au sucre.
Il est nécessaire
- Pour les flans:
- - 500 ml de lait;
- - 4 œufs de poule;
- - 1/2 tasse de sucre;
- - une pincée de sucre vanillé.
- Pour le caramel:
- - 5-6 m. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron (fraîchement pressé);
- - 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau.
Instructions
Étape 1
Sortez au préalable les œufs et le lait du réfrigérateur pour les ramener à température ambiante. Battre les œufs dans un récipient profond, ajouter le sucre cristallisé et battre avec un mélangeur ou un mélangeur avec un fouet à basse vitesse.
Étape 2
Verser le lait dans la masse d'œufs et continuer à battre avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène. Le sucre qu'il contient doit se dissoudre complètement.
Étape 3
Préparez maintenant le caramel. Prenez une casserole antiadhésive, ajoutez du sucre semoule, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé et versez de l'eau. Placer le récipient sur feu doux et cuire, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse se transforme en un caramel doré.
Étape 4
Retirez la casserole du feu. Préparez des petits moules en céramique, versez une petite quantité de caramel dans chacun. Mettez l'œuf et la masse de lait sur le dessus. Versez de l'eau chaude dans une plaque à pâtisserie profonde, placez-y les moules avec un flan (l'eau doit atteindre environ la moitié de leur hauteur).
Étape 5
Placer une plaque à pâtisserie avec des moules dans un four préchauffé à 150°C et cuire pendant une heure. L'eau dans la plaque à pâtisserie ne doit pas bouillir, sinon, réduisez la température du four.
Étape 6
Sortez les flans finis du four, retirez les moules de la plaque à pâtisserie et laissez refroidir. Recouvrir maintenant chaque flan d'une assiette et retourner. Tapotez légèrement le dessus pour aider le dessert à se séparer des côtés et du fond. Servir les flans avec une cerise cocktail.
