Le khachapuri appétissant peut être cuit non seulement au four, mais également dans une poêle à frire. Cette option rapide est parfaite pour le petit-déjeuner ou un dîner copieux; une recette réussie vous aidera même en cas d'arrivée inattendue d'invités.
Khachapuri rapide dans une casserole: caractéristiques de cuisson
Khachapuri - gâteaux copieux au fromage et aux herbes, à base de pâte feuilletée, sans levain et à la levure. Il existe des dizaines de variantes, du nom de la localité d'où vient telle ou telle recette. Habituellement, le khachapuri est cuit au four, mais à la maison, ils cuisinent souvent une option rapide ou paresseuse dans une casserole. L'essence de la recette est la combinaison de tous les composants et la friture rapide du gâteau des deux côtés.
En Géorgie, les pâtisseries traditionnelles sont faites à base de yaourt. Il n'est pas facile de se procurer ce produit laitier fermenté en Russie, mais il est tout à fait possible de le remplacer par du kéfir, du yaourt, de la crème sure. Ceux qui n'aiment pas jouer avec la pâte devraient essayer le khachapuri à base de pain pita fin prêt à l'emploi.
Le deuxième ingrédient important est le fromage. À la maison, le suluguni, le fromage feta ou le fromage cottage sont largement utilisés, mais les variétés dures conviennent également. Le fromage doit être complété par des herbes, fraîches ou sèches. Vous pouvez également expérimenter avec des épices, essayer des mélanges prêts à l'emploi ou ajouter des épices individuelles au goût.
Khachapuri paresseux au fromage: une recette classique
Une condition importante est de ne pas lésiner sur la garniture et de la pimenter avec des herbes: coriandre, persil, thym et basilic. Ce sont les herbes aromatiques qui donneront aux gâteaux au fromage une saveur caucasienne reconnaissable. Les proportions d'épices peuvent être modifiées au goût. À partir du nombre spécifié de produits, 2 grands khachapuri seront obtenus.
Ingrédients:
- 1, 5 verres de kéfir faible en gras;
- 2 oeufs;
- 100 g de fromage cottage;
- 150 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
- 100 g de farine de blé;
- 0,5 cuillère à café sel;
- poivre noir moulu;
- épices au goût;
- un bouquet d'herbes fraîches (persil, coriandre, aneth, pourpier, ail sauvage);
- huile végétale sans odeur.
Trier les légumes verts, laver, sécher et hacher finement. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez les herbes hachées et les œufs. Râper le fromage sur une râpe grossière, ajouter à la masse totale. Mettez-y le fromage cottage. Pour rendre le khachapuri juteux et riche en goût, il est préférable d'utiliser du fromage cottage fait maison, frais et sans grumeaux durs. Un produit faible en gras ne fonctionnera pas, le gâteau deviendra sec.
Verser les épices dans la pâte. Leur choix dépend des préférences gustatives personnelles. Habituellement, ils utilisent un ensemble d'herbes sèches, de paprika, de graines de carvi, de coriandre dans toutes les proportions. Le poivre noir fraîchement moulu ne fait pas de mal non plus. Mélanger la masse avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine de blé tamisée par portions. La pâte doit être assez fine mais pas liquide.
Graisser une poêle à parois épaisses à bords hauts avec de l'huile végétale. Verser le mélange sur une surface chauffée avec une petite louche, en l'étalant uniformément sur la poêle. Faites frire le produit à feu doux pendant environ 5 minutes.
Lorsque le khachapuri est doré d'un côté, retournez la pâte à l'aide d'une large spatule plate et poursuivez la friture. Mettez le gâteau fini sur une assiette plate chauffée, coupez-le en gros morceaux et servez immédiatement. Les khachapuri paresseux sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds. Le produit peut être décoré avec des herbes fraîches. Les sauces géorgiennes telles que le tkemali et le satsebeli sont servies séparément.
Khachapuri à la feta: une recette maison simple
Les gâteaux au fromage avec du fromage feta contiennent moins de calories, un produit salé et faible en gras se marie bien avec des herbes épicées et une pâte fine et fraîche. Le khachapuri peut être préparé en portions, rappelant les crêpes.
Ingrédients:
- 1 verre de kéfir ou de yaourt;
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse;
- 200 g de feta;
- 1 oeuf;
- 1 tasse de farine de blé
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale pour la friture;
- verts (persil, coriandre, aneth).
Râpez le fromage ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Laver les légumes verts, sécher, hacher. Dans un bol profond, mélanger le kéfir avec la crème sure, l'œuf, le sel et le poivre. Ajouter la farine tamisée par portions, broyer soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. Ajouter le fromage et les herbes, mélanger à nouveau.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, versez la pâte à la louche, en formant des petits gâteaux ronds. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous de vérifier si la pâte est cuite à l'intérieur en perçant le khachapuri avec un cure-dent ou une fourchette. Placez les articles sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Servir sur des assiettes chaudes garnies d'herbes fraîches.
Lavash khachapuri: instructions étape par étape
Un délicieux en-cas chaud se prépare en un quart d'heure sans même pétrir la pâte. Au lieu de cela, ils utilisent du lavash arménien prêt à l'emploi. Les feuilles minces sont rapidement imbibées d'une garniture humide, les khachapuri sont tendres et très savoureux.
Ingrédients:
- 200 g de pain pita fin;
- 2 oeufs;
- 150 g de fromage cottage fait maison;
- 150 g de suluguni;
- 1 cuillère à café huile végétale;
- toutes les herbes fraîches;
- poivre noir fraichement moulu.
Râper le fromage suluguni et mélanger avec du fromage cottage. Ajouter les herbes finement hachées et l'œuf, bien mélanger. Il n'est pas nécessaire de saler la garniture, ajoutez du poivre noir si vous le souhaitez.
Couper le pain pita fin en carrés de 15 cm de côté ou un peu plus. Disposez-les sur la planche, répartissez la garniture en une couche uniforme. Pliez des morceaux de pain pita en forme d'enveloppes. Battre l'œuf et enrober les blancs de khachapuri.
Graisser une poêle à parois épaisses avec de l'huile végétale. Disposez les enveloppes une par une et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le khachapuri chaud avec une sauce épicée aux tomates ou aux prunes.
Le khachapuri mince peut également être disposé sous la forme d'un pain plat ou d'un petit pain traditionnel, coupé en morceaux et frit dans une poêle.
