Le babeurre est un sous-produit de la production de beurre qui ressemble à de la crème écrémée. Il contient des acides aminés et des vitamines précieux, est facilement absorbé et est excellent pour la nutrition diététique. Le babeurre peut être utilisé pour faire de la pâte à crêpes, tartes ou pain maison, faire une sauce ou une vinaigrette, et même faire de la soupe.
Pancakes au Babeurre
Les crêpes mélangées au babeurre sont moelleuses, tendres et savoureuses. Ils peuvent être consommés seuls, complétés par du beurre, de la confiture, de la crème sure. Ces crêpes conviennent également pour farcir avec des garnitures sucrées ou salées.
Tu auras besoin de:
- 500 ml de babeurre;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale inodore;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- 1 verre de farine de blé;
- 0,5 cuillères à café de sel;
- huile végétale pour la friture;
- du beurre pour la lubrification.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Verser le babeurre et fouetter à nouveau. Pour rendre la pâte moelleuse et lisse, mélangez-la avec un mélangeur ou un fouet. Tamiser la farine de blé, la mélanger avec le sel et la levure chimique. Verser le mélange dans le mélange d'œufs et de babeurre par portions, tout en battant. Versez l'huile végétale raffinée et remuez à nouveau. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.
Préchauffer une poêle et badigeonner d'huile végétale. Versez la pâte dans le moule par portions et inclinez-la pour la répartir sur la surface. Lorsque la crêpe est dorée sur une face, la retourner délicatement à l'aide d'une spatule. Empilez les crêpes prêtes à l'emploi en tas en les badigeonnant de beurre fondu. Servir chaud.
Les crêpes au babeurre peuvent être utilisées pour faire une délicieuse tarte. Badigeonner les crêpes huilées empilées avec un œuf, battu avec quelques cuillères à soupe de babeurre frais. Placer le produit dans un four préchauffé à 200°C et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la crème sure, du miel ou de la confiture aigre-douce.
Soupe au babeurre aux orties et aux pommes
Préparez cette soupe rafraîchissante à la fin du printemps ou au début de l'été. Il est riche en vitamines et est parfait pour ceux qui gardent la forme. Servez la soupe froide car elle est particulièrement bonne.
Tu auras besoin de:
- 1,5 litre de babeurre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de feuilles de jeune ortie broyées;
- 0,5 tasse de riz;
- un bouquet de légumes verts (persil, aneth);
- 2 pommes aigre-douces;
- 0,5 tasse de crème sure;
- sel.
Cuire le riz dans de l'eau salée et réfrigérer. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie et hachez-la finement. Eplucher les pommes, retirer les pépins, couper les fruits en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le persil haché et l'aneth, couvrez de babeurre refroidi et remuez. Assaisonner la soupe au goût et servir avec de la crème sure. Cette soupe est particulièrement savoureuse avec du pain de seigle frais.
