Un morceau de bœuf est la base parfaite pour un dîner copieux. Mais parfois, fatiguées d'une longue journée de travail, certaines femmes au foyer ne savent pas quoi cuisiner à partir de ce magnifique morceau de viande. Dans ce cas, il faut peut-être adhérer aux traditions classiques et servir du rosbif juteux à table. Ceux qui croient que les légumes sont un must pour le dîner peuvent cuisiner de la viande dans un style asiatique.
Comment faire cuire du rosbif
Le rosbif anglais classique semble difficile pour certains plats pour rien. En fait, il s'agit d'un aliment démocratique qui nécessite des compétences culinaires minimales. Un grand avantage du rosbif est que différentes coupes de viande lui conviennent - rumsteck, cou, filet mignon et des assaisonnements, vous pouvez vous limiter à un minimum de sel et de poivre. Pour un morceau de viande pesant d'un kilo et demi à un kilogramme, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe de gros sel et de 1 à 2 cuillères à café de poivre moulu.
Il est très important pour un bon rosbif de sortir la viande du réfrigérateur à l'avance, de préférence 1 heure à l'avance. Cela permettra au rôti d'être juteux et uniformément cuit.
Préchauffer le four à 165C. Si la viande est très maigre, badigeonnez-la d'huile d'olive. Frotter avec du sel et du poivre. Placer sur une grille spéciale et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire la viande pendant 25-30 minutes par kilogramme. Percez avec un couteau fin pour déterminer si c'est fait. Si un jus clair s'écoule de la viande, le rosbif est prêt. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes sous le couvercle en aluminium. Cela permettra aux jus de viande de se répartir uniformément tout au long de la bouchée.
Le rosbif est servi froid sur des sandwichs ou chaud avec une purée de pommes de terre et une sauce brune.
Rôti de boeuf et légumes
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de bœuf désossé;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de racine de gingembre râpé;
- 2 carottes;
- 350 grammes de brocolis;
- 6 plumes d'oignon vert;
- ¼ verre de jus d'orange;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- ¼ cuillère à café de piment rouge broyé.
Ce plat délicieux se prépare très rapidement, comme beaucoup d'autres plats selon des recettes orientales, il vaut donc mieux préparer et hacher tous les ingrédients à l'avance. Couper les carottes épluchées en julienne, démonter les brocolis en inflorescences, hacher l'ail. Rincez la viande de bœuf, séchez-la soigneusement et coupez-la également en fines lanières transversales. Hacher l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une simple poêle profonde. Faire revenir le bœuf à l'ail et au gingembre pendant 2-3 minutes. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire environ 3-4 minutes. Placer l'oignon dans la poêle et cuire encore une minute. Verser le jus et la sauce sur les légumes, assaisonner de poivre, ajouter le bœuf au gingembre et à l'ail. Bien mélanger, réchauffer et servir. Le souper est prêt.
