Tartes à la levure frites dans de l'huile végétale, un plat traditionnel russe. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures, comme le chou, pour faire des tartes délicieusement délicieuses.
En règle générale, la pâte à levure non appariée est utilisée pour faire des tartes frites. Il lève assez bien à la friture, surtout si le plat est frit avec beaucoup d'huile végétale. De plus, la pâte sans sécurité raccourcit considérablement le temps de cuisson.
La pâte est mieux adaptée à la cuisson, car plus de bulles de gaz se forment dans cette pâte et le plat s'avère beaucoup plus moelleux et plus tendre.
Pour préparer une pâte à levure non appariée, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 500-600 g de farine de blé, 1 verre de lait, 20-30 g de levure boulangère sèche, 1 œuf de poule, 4 c. l. beurre, 1 c. sucre et 1/2 c. sel. Puisque les tartes seront frites, vous aurez besoin d'huile végétale.
Pour préparer la garniture, prenez: 500 g de chou blanc, sel et poivre noir moulu au goût. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre garniture, par exemple du riz aux œufs, de la viande hachée, de la purée de pommes de terre. La recette de pâte convient à toutes les tartes fourrées de sarriette.
La farine de blé est tamisée 2 à 3 fois dans un tamis fin et mélangée à de la levure de boulanger sèche. Broyer l'œuf de poule avec le sucre et le sel jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Ensuite, le mélange d'œufs est versé dans du lait chaud et agité. Le beurre est fondu à feu doux et laissé refroidir. Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, sont combinés en pétrissant la pâte. Seulement après cela, du beurre fondu est ajouté à la masse et le pétrissage est poursuivi jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique homogène.
La pâte finie doit bien coller de vos mains. Pour ce faire, il doit être pétri pendant 10-15 minutes. Si la pâte reste collante, ajoutez un peu de farine.
La pâte est transférée dans un récipient profond et recouverte d'un linge humide. Le récipient est retiré dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Après environ 1-2 heures, la pâte se dilatera considérablement. Il est écrasé et laissé seul pendant encore 1 heure.
Le chou est coupé en fines lanières et frit dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté. Du sel et du poivre noir sont ajoutés à la garniture au goût. Vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés. La garniture finie est laissée à refroidir. La table est saupoudrée de farine et des gâteaux de taille uniforme sont formés à partir de la pâte. Chaque gâteau est déroulé en essayant d'obtenir un petit cercle de 4 à 5 mm d'épaisseur. Mettez la garniture au milieu de chaque tasse et scellez soigneusement les bords de la pâte, en donnant au produit une forme traditionnelle. Les tartes préparées sont laissées seules pendant 20-25 minutes pour que la pâte lève.
L'huile végétale est versée dans une poêle à frire sèche. Pour rendre les tartes aussi riches que possible pendant la friture, il est recommandé de verser de l'huile en une couche d'au moins 1 cm. La poêle est placée sur feu moyen. Les tartes sont frites dans de l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Beaucoup de gens préfèrent les tartes cuites au four, car les pâtes à la levure frites sont trop grasses. L'excès de graisse peut être facilement éliminé en transférant les tartes finies du moule sur des serviettes en papier.
