Ce n'est un secret pour personne que les rognons ont une odeur spécifique assez désagréable, qui, à la cuisson, gâche le goût général du plat et décourage l'appétit. Chaque femme au foyer devrait connaître quelques secrets sur la façon de cuisiner les reins afin d'éliminer complètement cet "arôme" désagréable. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour faire des rognons que vous devriez prendre en compte.
Instructions
Recette de rognons de porc.
Pour ce plat, vous aurez besoin de: rognons de porc, un oignon de taille moyenne, des épices pour viande à la muscade, du bicarbonate de soude, de la crème sure.
• Coupez le rognon de porc (pas entièrement), ajoutez du bicarbonate de soude et laissez reposer trente minutes.
• Rincez abondamment les rognons sous l'eau chaude courante, puis coupez-les en fines lanières.
• Placez les pailles obtenues dans la poêle et faites frire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
• Ajouter un peu d'huile de tournesol, des oignons pré-hachés, des épices.
• Versez un peu d'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant une heure.
• Ajoutez ensuite de la crème sure au goût et maintenez le feu pendant encore quinze minutes.
Servir sur la table avec n'importe quel accompagnement: pâtes, riz, sarrasin.
Rôti de rein.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants: rognons de porc ou d'agneau, carottes et oignons de taille moyenne, six pommes de terre et herbes.
• Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, salez et trempez les rognons. Laissez mijoter cinq minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez-en une nouvelle et portez à nouveau à ébullition. Répétez cette procédure deux ou trois fois.
• Râper les carottes, hacher finement l'oignon et l'envoyer dans la poêle préalablement graissée à l'huile de tournesol. Frire jusqu'à coloration dorée.
• Coupez les rognons en petits carrés et ajoutez-les aux légumes.
• Versez un peu d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
• Prenez des concombres marinés et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les à la poêle.
• Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore quinze minutes.
• Coupez les pommes de terre en cubes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
• Ajoutez ensuite le contenu préparé de la casserole aux pommes de terre: les rognons ainsi que les légumes frits.
• Couvrir et cuire une vingtaine de minutes. Éteindre le feu et laisser reposer le plat une quinzaine de minutes.
• Hachez finement les herbes.
Avant de servir, disposer le rôti sur des assiettes et saupoudrer d'herbes. Le plat est prêt !
Rognon de boeuf à la sauce.
Pour ce plat délicieux, il vous faut: un demi-kilo de rognons de bœuf, un oignon moyen, quatre concombres marinés, de la farine, de l'huile de tournesol, du poivre noir, trois feuilles de laurier, des herbes.
• Retirez les pellicules et la graisse des rognons, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Puis égouttez l'eau, rincez abondamment les rognons sous l'eau courante tiède, mettez dans une casserole, versez de l'eau neuve. Cuire jusqu'à cuisson pendant environ une heure et demie.
• Dans le bouillon que vous avez obtenu pendant la cuisson, préparez la sauce. Prenez une cuillère à soupe de farine et d'huile de tournesol. Frire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Verser une tasse et demie de bouillon cuit et laisser mijoter pendant environ sept minutes.
• Coupez les bourgeons finis en petites tranches.
• Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les rognons et faire revenir environ trois minutes.
• Couper les pommes de terre en quartiers et faire sauter.
• Hachez finement les concombres.
• Placer les bourgeons dans une casserole (garder un peu de bouillon), ajouter les pommes de terre, les concombres, les feuilles de laurier et huit grains de poivre noir.
• Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.
• Hachez finement les herbes.
Servir dans des assiettes préchauffées (on peut y verser de l'eau bouillante) et saupoudrer d'herbes.
Voici quelques recettes simples sur la façon de cuisiner des rognons pour que les plats soient délicieux et agréables !
