Les herbes provençales donnent au poulet une saveur méditerranéenne distinctive. Il est facile de cuisiner du poulet avec de telles herbes pour un dîner ordinaire et pour une sorte de célébration.
Il est nécessaire
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- Pour les pilons de poulet:
- 1 kg de pilons
- 50 ml de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- sel
- poivre
- une cuillère à café d'un mélange tout prêt d'herbes de Provence
- Pour rôtir du poulet provençal entier:
- carcasse de poulet
- 2 cuillères à café herbes provençales
- sel
- poivre
- support de volaille ou treillis avec du papier d'aluminium
- beurre 30-40g
- Pour le poulet dans un "manteau de fourrure" végétal:
- morceaux de poulet (environ 600-700 g)
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 5 tomates moyennes
- 2 cuillères à café herbes provençales
- 100 g d'olives dénoyautées
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Instructions
Étape 1
Pour une cuisson rapide, utilisez des pilons de poulet. Lavez-les et séchez-les. Préparez la sauce: mélangez l'ail râpé avec les herbes, le sel et le poivre. Complétez avec du vin et de l'huile. Frottez les pilons avec la sauce, puis placez-les dans un plat allant au four. Verser le reste de la sauce sur le poulet. Cuire le poulet au four à 180-200°C pendant 40-45 minutes. Garnir le plat fini de basilic frais, servir avec des pommes de terre au four ou une salade de légumes.
Étape 2
Pour une table de fête, vous pouvez cuire un poulet entier aux herbes de Provence. Avec cette méthode de cuisson, l'excès de graisse s'écoule. Frottez la carcasse de poulet lavée et séchée à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre, de l'ail et des herbes de Provence. Si vous voulez que les seins soient plus juteux, placez un peu de beurre sous votre peau. Placez la carcasse sur un trépied, couvrez le dessus de papier d'aluminium et placez les fours vers le bas. S'il n'y a pas de trépied, placez le poulet sur une grille et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour éviter que les gouttes de graisse brûlent et tachent le four. Dans ce cas, vous devrez retourner le poulet 2-3 fois pendant la cuisson.
Ouvrir légèrement le papier d'aluminium en fin de cuisson. Si le dessus n'est pas doré, retirez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Calculez le temps de cuisson total en fonction du poids du poulet, 30-35 minutes pour 0,5 poids à 180°C. Déterminez l'état de préparation par la couleur du jus qui coule, s'il est transparent - retirez le poulet du four et couvrez de papier d'aluminium pendant 10 minutes. Pendant ce temps, il atteindra enfin la préparation et sera saturé de jus. Après cela, il peut être coupé en portions et servi.
Étape 3
Le poulet aux herbes de Provence peut être cuit dans un « manteau de fourrure » végétal. Laver la carcasse et la couper en portions. Préparez les légumes pour la cuisson: coupez l'oignon en demi-rondelles, les olives en quartiers, versez sur les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez et coupez chacune en 4-6. Couper les quartiers d'ail en deux. Mélanger les légumes, saler et ajouter une cuillère à café d'herbes de Provence. Préparez la sauce au poulet: Mélangez le beurre, l'ail et une cuillerée d'herbes de Provence. Versez les morceaux de poulet dans la sauce. Placer la moitié des légumes dans un plat allant au four et saupoudrer d'huile. Placer le poulet sur le dessus, et le reste des légumes sur le dessus. Couvrir le dessus de papier d'aluminium pour empêcher les légumes de se dessécher. Cuire le poulet dans un « manteau de fourrure » végétal pendant 60-80 minutes à 180°C. Le plat fini peut être servi sans accompagnement séparé.
