Les côtelettes sont délicieuses, rapides et nutritives, et elles se marient bien avec la plupart des plats d'accompagnement. Afin de diversifier en quelque sorte les côtelettes habituelles, vous pouvez leur préparer diverses sauces, qui donneront un nouveau goût et une nouvelle jutosité à la nourriture habituelle.
Sauce pour escalopes de viande
Étant donné que les galettes de viande sont assez sèches après la friture, il est préférable de servir des sauces avec elles. La sauce tomate, qui peut être à base de tomates ou de concentré de tomates, soulignera idéalement le goût de la viande. Pour le préparer, il suffit de faire frire une cuillère à soupe de farine dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, d'y ajouter la quantité requise de pâte de tomate, environ 100 ml de bouillon de viande. Séparément, faites revenir l'oignon, les carottes, puis mélangez le tout avec la sauce. Dans ce cas, du sel et du poivre sont ajoutés au goût en toute fin de cuisson.
Ail, basilic, poivron, piment, persil - tous ces ingrédients peuvent être ajoutés à la sauce tomate pour les galettes de viande. Certaines femmes au foyer versent même des côtelettes frites avec cette sauce, puis les font cuire sous un couvercle fermé pendant plusieurs minutes. Les côtelettes de viande ainsi préparées ne sembleront jamais sèches.
Diverses sauces pour escalopes
Comme les croquettes de poisson ont une consistance plus tendre, elles se marieront bien avec les sauces crémeuses. Très rapidement, vous pouvez préparer la classique "Béchamel", très appréciée de beaucoup. Pour lui, il vous faudra:
- 3-5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- 1 oignon;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 1 verre de lait ou de crème sure;
- 5, 5 verres de bouillon de viande;
- sel et poivre au goût.
Tout d'abord, vous devez chauffer le beurre dans une casserole, y ajouter de la farine et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. L'oignon doit être finement haché, frit un peu et combiné avec de la farine, du bouillon, du lait ou de la crème sure. Du sel et des épices sont ajoutés au goût et la sauce doit être portée à ébullition à feu très doux.
Lorsqu'il n'y a pas de temps du tout, il suffira de mélanger la crème sure, le jus de citron, les herbes préférées et le sel. La sauce obtenue peut être versée sur n'importe quelle côtelette, donnant ainsi un nouveau goût à un plat tout à fait familier.
Si vous voulez quelque chose de plus épicé ou de plus salé, vous pouvez faire une sauce à l'ail à base de crème sure. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:
- 250 g de crème sure ou de crème fraîche;
- 3 gousses d'ail;
- sel, persil, aneth, coriandre.
Les légumes verts et l'ail doivent être finement hachés et mélangés avec de la crème sure, du sel. Cette sauce se prépare en quelques minutes et convient aux escalopes de champignons, de pommes de terre et de légumes.
Les sauces sont un excellent moyen de servir n'importe quel plat dans une nouvelle saveur. Pour les escalopes, vous pouvez préparer simultanément plusieurs sauces, que chacun choisira selon son goût.
