Le poisson est délicieux à la fois bouilli et cuit au four et frit. Vous pouvez diversifier son goût avec différents types d'épices. Par exemple, le curry convient aux poissons blancs et rouges, en tant qu'additif à la panure et aux épices.
Il est nécessaire
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- Pour le poisson au four:
- 4 filets de poisson blanc;
- 50 g de pain grillé;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte ou poudre de curry;
- 1 cuillère à café jus d'orange ou de citron vert;
- un demi-citron;
- sel;
- huile végétale.
- Pour la perche pistache:
- 3 filets de perche;
- 4 cuillères à soupe. l. pistaches;
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de curry;
- sel;
- huile végétale.
- Pour le poisson aux amandes:
- 4 filets de poisson blanc;
- 1 cuillère à café poudre de curry;
- 40 g de chapelure;
- 50 g d'amandes;
- 1 cuillère à café cumin;
- 1 citron;
- huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
Cuire du poisson pané au four. Pour ce faire, prenez du pain sec ou séchez-le au four. Broyez-le en petites miettes dans un robot culinaire. Ajouter la pâte de curry préparée. Si vous n'en avez pas, mélangez le mélange de curry sec avec un peu de jus d'orange et de citron vert fraîchement pressé. Le mélange obtenu doit être suffisamment épais. Ajoutez-le à la chapelure.
Étape 2
Préparez quelques morceaux de poisson blanc. Il s'agit de préférence d'un filet désossé réfrigéré. Épongez-le avec une serviette pour enlever l'excès d'humidité, salez et roulez dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y mettre du poisson. Chauffer le four à 200 degrés et cuire les filets pendant 10-15 minutes. Le poisson doit être servi avec une tranche de citron. Aussi un bon accompagnement avec elle sera une salade verte et une sauce tartare à la mayonnaise avec des cornichons et des câpres hachés.
Étape 3
Si vous aimez les noix, utilisez-les pour une panure de poisson. Broyez les pistaches, de préférence dans un moulin à café. Mélangez-les avec le mélange d'épices au curry sec et un peu de farine. Tremper le filet de bar dans la chapelure, avant de saler. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire le poisson pendant 2-3 minutes à feu vif, puis baissez la température et laissez cuire encore 10 minutes. Servir avec du riz bouilli.
Étape 4
Utilisez des amandes pour paner. Broyez-le, mélangez avec de la chapelure, de la farine, de la poudre de curry. Ajoutez également le zeste de citron finement haché et le cumin. Saupoudrer ce mélange sur les steaks de poisson salés, puis faire sauter ou cuire au four. Les pommes de terre frites ou la purée de pommes de terre bicolore et les carottes bouillies conviennent à un tel poisson en accompagnement.
