Le porc cuit de cette manière est toujours juteux. Une merveilleuse recette à la carte pour une occasion spéciale.
Il est nécessaire
- - 500 g de filet de porc;
- - sel et poivre noir au goût;
- - huile végétale pour les graisses profondes.
- Pour la pâte:
- - 1 blanc d'oeuf;
- - 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale;
- - 1 verre de farine;
- - sel au goût;
- - l'eau.
Instructions
Étape 1
Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes et placez-les dans un bol profond, ajoutez du sel, de l'huile végétale et frottez un peu le mélange. Versez de l'eau glacée sur les blancs et battez la masse avec un fouet. Ensuite, en ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte homogène, sa consistance doit ressembler à de la crème sure.
Étape 2
Décongelez un morceau de porc congelé à température ambiante, mais pas complètement et coupez-le en tranches très fines, presque transparentes. Il est presque impossible de le faire à partir de porc réfrigéré, donc avant de le couper, vous devez le garder un peu au congélateur ou le couper en tranches les plus fines et les battre. Saler et poivrer légèrement la viande préparée.
Étape 3
Versez suffisamment d'huile dans le récipient de friture pour que les tranches de viande puissent s'y immerger complètement. Chauffer l'huile. Tremper chaque morceau de porc dans la pâte afin qu'il soit complètement recouvert de pâte. Tremper délicatement les tranches dans l'huile bouillante. Ils doivent être situés dans un récipient avec de l'huile librement, en une seule couche, sans se toucher. Lorsque la pâte est dorée, retournez délicatement les tranches avec une écumoire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté de la pâte.
Étape 4
Sortez-les avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier ou une serviette pour égoutter l'excès de graisse du porc. Servir avec une salade de légumes et une sauce.
