Après la cuisson, la poitrine de dinde devient très juteuse et tendre. Il peut être cuit dans un manchon spécial, du papier d'aluminium ou simplement sous la forme. Et pour donner à la viande un goût et un arôme riches, cela sera obtenu à l'aide d'une sélection correcte d'épices.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- poitrine de dinde;
- oignon;
- poivre noir moulu;
- sel;
- ail granulé;
- poudre de chili;
- un mélange d'herbes italiennes;
- huile d'olive;
- bouillon de poulet.
- Pour la deuxième recette:
- poitrine de dinde;
- beurre;
- poudre de gingembre;
- sel;
- poivre blanc moulu;
- Jaune d'œuf.
- Pour la troisième recette:
- poitrine de dinde;
- sel;
- feuilles de thym;
- feuilles de marjolaine;
- paprika doux;
- huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Cuire la poitrine à l'italienne. Pour ce faire, rincez et séchez 1 kg de dinde. Hachez un oignon aussi petit que possible et transférez-le dans un bol, ajoutez une cuillère à café de poivre noir moulu, la même quantité de sel, quelques pincées d'ail granulé et une pincée de piment. Ajouter une cuillère à soupe du mélange d'herbes italiennes et couvrir avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 2
Râpez la poitrine avec le mélange préparé et placez-la dans une douille à rôtir, fermée d'un côté. Verser la viande avec 1 verre de bouillon de volaille, nouer l'autre extrémité du manchon et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
Étape 3
Pour cuire la poitrine de dinde dans des épices aromatiques, enveloppez 1 kilogramme de viande dans du film alimentaire et battez un peu. Faire fondre 30 grammes de beurre et mélanger avec une cuillère à café de poudre de gingembre, la même quantité de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu.
Étape 4
Frotter la viande avec le mélange épicé et badigeonner le dessus avec un jaune. Placer le magret sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Coupez la viande finie en portions et servez avec des pommes de terre bouillies et de la confiture d'airelles.
Étape 5
Cuire la poitrine de thym et de marjolaine. Pour ce faire, préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel et faites tremper 1 kilogramme de viande dedans pendant 3 heures. Mélangez 1 cuillère à soupe de feuilles de thym et de marjolaine hachées avec 1 cuillère à café de paprika doux et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 6
Lubrifiez la poitrine de tous les côtés avec le mélange obtenu, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et nouez-la avec des fils. Chauffer le four à 200°C et y placer la viande. Cuire au four environ 30 minutes, puis déballer et mettre au four pendant 10 minutes supplémentaires pour dorer. Placer ensuite la poitrine dans un plat préchauffé et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes.
