Nous avons tous lu le conte de fées "Le Navet" dans notre enfance, nous présentons donc en termes généraux de quel type de légume nous parlons. Regardons de plus près cette fabuleuse beauté.
Le lieu de naissance du navet est considéré comme l'Asie occidentale. C'est l'une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme il y a plus de 40 siècles. Les anciens Égyptiens cultivaient intensivement le navet, mais le considéraient comme une nourriture pour les esclaves et les paysans les plus pauvres. Dans la Rome antique, les navets cuits au four étaient déjà utilisés par des représentants de toutes les classes et, au fil du temps, ils se sont répandus dans toute l'Europe occidentale.
En Russie, le navet a longtemps été le produit alimentaire le plus important, on peut en trouver des références dans de nombreuses chroniques anciennes. Jusqu'au XVIIIe siècle, le navet était le légume principal de l'alimentation russe, mais il a ensuite été progressivement remplacé par la pomme de terre. Il contient des graisses, des minéraux (surtout riches en calcium), des vitamines A, C, B1, une quantité importante de sucres et de vitamine P, et est riche en acide succinique.
Les navets sont semés au début du printemps, dès que le sol s'assèche. Des sols limoneux légers et un emplacement ensoleillé conviennent mieux à cette culture. Les navets peuvent être semés deux fois par saison, mais pour le stockage hivernal, il est préférable d'utiliser la récolte des semis d'été.
Le navet en tant que légume et plante médicinale est connu depuis l'antiquité. Il peut être préparé de plusieurs manières: cuire, bouillir, mijoter, farcir, en faire une casserole ou une salade légère. Il peut être conservé longtemps dans un endroit frais sans perdre ses qualités curatives.
Le navet est facilement absorbé par le corps, il est donc souvent recommandé pour les aliments pour bébés, car en raison de sa teneur élevée en calcium, il peut servir de bon agent prophylactique contre le rachitisme, les maladies des os et du sang, et a également un antiseptique, anti- inflammatoire, diurétique, excellent effet analgésique et cicatrisant.
