Les pommes de terre, qui ont été importées en Russie à l'époque de Pierre le Grand, sont toujours l'un des produits les plus populaires. Il existe un grand nombre de plats de pommes de terre. Il convient de noter que tous ces plats ne sont pas également sains. Par exemple, lors de la cuisson des pommes de terre, vous devez respecter certaines règles.
Règles de cuisson des pommes de terre
Attendez que l'eau bout bien avant de plonger les pommes de terre dans l'eau. Si cela n'est pas fait, diverses enzymes commenceront à oxyder la vitamine C et les pommes de terre perdront leurs propriétés bénéfiques.
Lorsque l'eau bout avec les pommes de terre, vous devez baisser le feu à moyen et couvrir la casserole avec un couvercle. Cela est nécessaire pour que l'amidon gonfle uniformément. Si vous faites cuire des pommes de terre à feu vif, elles bouilleront à l'extérieur et resteront humides à l'intérieur.
Lorsque vous devez faire cuire rapidement des pommes de terre, vous devez ajouter une cuillère à soupe de margarine ou d'huile végétale pendant la cuisson.
Pour empêcher les tubercules de pommes de terre de bouillir, ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme dans la poêle.
Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée pendant longtemps, elles doivent donc être salées 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Conservation des vitamines et des nutriments
La plupart des nutriments, oligo-éléments et vitamines contenus dans les pommes de terre sont contenus sous la peau. Par conséquent, lorsque vous épluchez des pommes de terre, le couteau doit les toucher légèrement, en les épluchant aussi finement que possible.
Il est également utile de faire bouillir des pommes de terre non pelées. La peau lors de la cuisson permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques.
Les pommes de terre étant considérées comme un produit diététique contenant une très faible quantité de glucides, il est recommandé de les utiliser avec des plats de poisson.
