A la maison, sans autoclave, il est possible de préparer de bons poissons en conserve. Il n'y a aucune difficulté à préparer du maquereau dans votre propre jus. La disponibilité et la facilité de préparation, combinées à un produit final de grande qualité, vous permettront de refuser d'acheter un tel produit en magasin.
Il est nécessaire
Maquereau frais congelé ou frais - 2 carcasses, sel de table - 100 grammes, sucre - 25 grammes, huile végétale - 20 grammes, feuille de laurier - 2 pièces, poivre noir - 5 pièces, essence de vinaigre - 15 grammes, bocal en verre avec fil et un couvercle d'un volume de 700 grammes - 1 pièce, une casserole d'un volume de 2 litres -1 pièce, une assiette creuse - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Chez le maquereau, il faut couper la tête, la queue, couper l'abdomen et retirer l'intérieur. Rincez la carcasse préparée à l'eau courante et coupez-la en morceaux de 2 centimètres. Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre. Mettez des morceaux de poisson dans cette solution pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Égoutter complètement la solution de la poêle en y laissant les morceaux de poisson. Saupoudrer le poisson d'un mélange de sel et de sucre. Placer les feuilles de laurier, le poivre et les morceaux de maquereau dans un bocal en verre. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'eau. Il devrait y avoir 2 centimètres d'espace libre jusqu'au sommet de la boîte. Couvrez le pot avec un couvercle, mais ne le vissez pas complètement.
Étape 3
Allumez le four à 110 degrés, placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou une grille et placez le bocal. Éteindre le four au bout de 5 heures. Vissez complètement le couvercle sur le pot. Il est déconseillé de sortir le pot du four. Au bout de 20 minutes, retournez le bocal et laissez-le au four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La porte du four doit être fermée.
