La recette pour faire du foie de Stroganoff est très populaire. Le foie est doux, tendre et riche en goût. En accompagnement de ce plat, vous pouvez cuisiner du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Il est nécessaire
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- foie - 500 g;
- oignons - 2-3 pièces;
- crème sure - 250-500 g;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- beurre ou huile végétale;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Coupez l'oignon en petits cubes et placez-le dans une poêle, ajoutez l'huile et mettez sur feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à transparence pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que les oignons ne sont pas frits, sinon le plat aura une mauvaise odeur et aura un goût amer.
Étape 2
Lavez le foie, retirez le film et coupez-le en cubes d'environ 3-4 centimètres de long. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y ajouter le foie. Mieux vaut prendre du veau. S'il provient d'un animal adulte, faites-le tremper dans du lait ou au moins de l'eau avant la cuisson. Temps de trempage - de 30 minutes à 4 heures, selon l'âge de l'animal.
Étape 3
En remuant constamment, faites revenir le foie à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajouter la farine, mélanger et transférer dans la poêle avec les oignons. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, elle agit comme un épaississant pour la sauce.
Étape 4
Lorsque vous ajoutez le foie à l'oignon, une croûte de jus cuits restera dans la poêle. Versez quelques cuillères à soupe d'eau, faites chauffer pour que les jus se dissolvent, et versez ce mélange dans la casserole principale.
Étape 5
Mettez à feu moyen, ajoutez la crème sure, le poivre et remuez. Il est préférable de prendre de la crème sure rustique pour qu'elle soit légèrement acide, le plat se révélera alors plus saturé. Et en termes de quantité, il faut en mettre moins que celui du magasin. Autrement dit, si le magasin a besoin de 500 grammes, 250 grammes suffiront pour celui du village.
Étape 6
Porter à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter 15-20 minutes.
Étape 7
Salez le foie cuit, retirez la poêle du feu et refermez le couvercle. Laisser lever environ 3 à 5 minutes.
Étape 8
Vous pouvez affiner la sauce. Pour ce faire, battez les oignons cuits avec de la crème sure dans un mélangeur, portez à ébullition et mettez ensuite le foie frit dans la masse oignon-crème sure.
Étape 9
En option, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sauce tomate au plat fini.
