Le saumon rose est un poisson de mer savoureux, sain et abordable de la famille des saumons, dont la chair est riche en oligo-éléments rares, en vitamines et en même temps nutritive. Une recette de cuisson du saumon rose au four en papillote vous aidera à conserver le maximum de nutriments et à donner de la jutosité à ce poisson.
Saumon rose cuit en papillote
Selon cette recette, le poisson se prépare très facilement et le goût est juteux et tendre. Il vous faudra (pour 6 portions):
- saumon rose de taille moyenne (environ 800-1000 g) - 1 pc.;
- 150 ml de mayonnaise;
- citron - 2 pièces;
- 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- sel, poivre noir moulu (au goût);
- légumes verts (oignons, persil, coriandre, aneth, etc.);
- ail - 2-3 gousses;
- assaisonnements pour poisson (facultatif);
- feuille de cuisson.
Décongeler le saumon rose, rincer et nettoyer: retirer les écailles, la queue et les nageoires, faire une coupe longitudinale et retirer les entrailles du poisson. Rincez abondamment à nouveau. Des deux côtés du saumon rose, faire des entailles longitudinales peu profondes tous les 1-2 cm.
Afin d'obtenir un poisson tendre et parfumé, veillez à faire mariner le saumon rose. Faites une marinade avec du sel, du poivre, un assaisonnement pour poisson de votre choix, de la mayonnaise et du jus de citron pressé dans 1 citron. Ensuite, mettez le saumon rose dans un bol profond avec la marinade afin que la marinade le recouvre complètement. Le saumon rose doit être mariné pendant environ 2-3 heures.
Pendant ce temps, préparez la garniture pour le poisson. Hacher finement les légumes verts, éplucher et presser l'ail. Lavez le citron et coupez-le en demi-anneaux. Farcir le ventre du poisson d'herbes et d'ail, et mettre un demi-citron dans les entailles longitudinales du saumon rose.
Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un morceau de papier d'aluminium 2 fois la taille du poisson. Étalez le papier d'aluminium dans un plat allant au four, puis placez-y le poisson assaisonné et nappez le saumon rose d'huile d'olive. Enveloppez le saumon rose dans du papier d'aluminium pour que le jus ne s'écoule pas et envoyez-le à la cuisson au four préchauffé à 190 ° C. Cuire le saumon rose dans du papier d'aluminium pendant environ 30 minutes. Le saumon rose cuit en papillote peut être servi immédiatement avec des pommes de terre, du riz ou des légumes. Gardez à l'esprit que le papier d'aluminium gardera le poisson chaud et juteux pendant longtemps.
Saumon rose cuit au four avec des légumes
Le saumon rose préparé selon cette recette sera savoureux, faible en gras et juteux, car il sera complètement saturé de jus de légumes. Vous aurez besoin (pour 6-7 portions):
- 1 kg de saumon rose (filet);
- oignons - 3 pièces;
- citron - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- tomate - 2 pièces;
- ail - 2-3 gousses;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- feuille de laurier - 5 feuilles;
- poivre - 10 petits pois;
- sel, poivre moulu (au goût);
- feuille de cuisson.
Rincez le filet de saumon rose puis séchez-le avec un papier absorbant, coupez-le en tranches d'environ 4-5 cm d'épaisseur, frottez les tranches avec du sel, puis mettez dans un bol pour que le poisson puisse être salé.
Préparez les légumes et les assaisonnements de poisson. Lavez les carottes, les tomates, le citron et coupez-les en petits cercles, écrasez l'ail. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, badigeonner d'huile d'olive, puis étaler une couche d'oignons, carottes, tranches de tomates, citron sur l'ensemble du papier d'aluminium. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des feuilles de laurier pour la saveur. Répartir l'ail uniformément sur tous les légumes. Répartir les morceaux de poisson sur les légumes, saupoudrer de petits pois et arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Enveloppez le papier d'aluminium sur lequel le saumon rose et les légumes sont déposés dans une enveloppe afin que le jus ne s'écoule pas et qu'il n'y ait pas de trous pour que la vapeur s'échappe. Cuire le saumon rose aux légumes dans un four préchauffé à 200°C pendant 30-40 minutes. Mettez le poisson cuit en portions sur des assiettes et servez avec des légumes cuits au four. Bon appétit!
