Après traitement thermique, la chair de saumon rose devient souvent excessivement sèche. Cependant, le saumon rose cuit dans du papier d'aluminium avec l'ajout de légumes et de fromage conserve sa jutosité et a un goût délicat.
Préparation de la nourriture pour le plat
Pour cuisiner du saumon rose en papillote au four avec du fromage et des légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants: une carcasse de saumon rose de taille moyenne sans tête, 5 tubercules de pomme de terre, 1 grosse carotte, un blanc de poireau, 300 g de choux de Bruxelles, 100 g de fromage à pâte dure, un demi citron frais, crème sure, poivre noir, sel, épices.
La carcasse de saumon rose est nettoyée des écailles et soigneusement lavée à l'eau froide courante. Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine, les os des côtes sont coupés à la base et soigneusement retirés. Les nageoires sont découpées et l'os de la colonne vertébrale est retiré en pratiquant une incision le long du dos.
La carcasse préparée est coupée en portions. Frottez chaque morceau avec un mélange de sel et de poivre noir moulu et transférez-le dans un récipient profond. Dans un bol séparé, mélangez le jus pressé d'un demi-citron et vos épices préférées. Le saumon rose est versé avec la sauce obtenue et laissé à mariner pendant 30 à 40 minutes.
Recette de saumon rose au four
Pendant que le poisson marine, vous pouvez commencer à préparer un plat d'accompagnement. Les tubercules de pomme de terre sont lavés à l'eau courante et épluchés. Couper les pommes de terre en fines tranches. Ils font la même chose avec les carottes. Plus vous coupez les légumes finement, plus le plat cuit vite.
La forme résistante à la chaleur est doublée d'un film à double pli. Au fond du plat allant au four, étalez d'abord les cercles de pommes de terre en essayant de créer une couche uniforme. Chaque couche de légumes doit être recouverte de crème sure. Les carottes sont placées sur les pommes de terre. Les poireaux sont coupés en fines rondelles et étalés dans la troisième couche.
Les choux de Bruxelles peuvent produire un goût amer désagréable. Par conséquent, il est recommandé de le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Les têtes de chou prêt à l'emploi sont coupées en deux et placées sur les poireaux.
Les légumes recouverts de papier d'aluminium sont envoyés dans un four préchauffé à 180-200 ° C pendant 15-20 minutes. Ensuite, le moule est sorti de l'armoire et le haut de la feuille est retiré. Étendre le poisson mariné sur les légumes cuits au four. Sa surface est également enduite de crème sure. Saupoudrer le plat de fromage râpé et couvrir à nouveau hermétiquement de papier d'aluminium.
Le moule est placé dans le four au niveau intermédiaire. Le saumon rose enveloppé dans du papier d'aluminium sur un lit de légumes doit cuire environ 15 minutes. Passé ce temps, le moule est sorti du four. Le poisson et les légumes sont soigneusement placés sur un plat plat. Le saumon rose cuit en papillote est servi chaud.
