Par rapport au rôtissage, à l'ébullition ou à la cuisson à l'étouffée, rôtir les légumes au four est le meilleur moyen de préserver tous leurs bienfaits nutritionnels. Si vous prenez soin de votre santé, vous devez absolument essayer cette méthode de cuisson. Les légumes cuits au four vous aident à perdre du poids et à nettoyer le corps des toxines. Ils sont non seulement sains, mais aussi incroyablement savoureux. Ils peuvent être servis en accompagnement de viande ou de poisson, ainsi que consommés séparément. La polyvalence de la cuisson est que vous pouvez faire cuire tous les légumes de cette manière. Mais il faut garder à l'esprit plusieurs nuances importantes pour les cuire correctement.
Il est nécessaire
- - Poivron vert - 1 pièce;
- - Poivron rouge - 1 pièce;
- - Petites tomates - 6 pcs.;
- - Aubergine - 1 pièce;
- - Courgette (ou courgette) - 1 pièce;
- - Pommes de terre - 3 pcs.;
- - Carottes - 1 pièce;
- - Haricots verts - 1 botte;
- - Huile végétale (il vaut mieux prendre de l'huile d'olive) - 4 c. je.;
- - Poivre noir moulu;
- - Le sel;
- - Jus de citron - 1 c. je.;
- - Aneth - 1 bouquet (facultatif);
- - Plaque de cuisson;
- - Du papier sulfurisé pour la cuisson.
Instructions
Étape 1
La première règle de cuisson des légumes au four est de les cuire en pelure pour les garder en forme. Cela aidera à la formation d'une croûte dorée et aidera à préserver le jus à l'intérieur. Vous pouvez seulement, si la peau est trop dense, par exemple dans les pommes de terre et les carottes, passer dessus avec une brosse dure pour enlever la couche supérieure. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, rincez bien tous les légumes à l'eau courante et séchez soigneusement avec du papier ou des essuie-tout. Ils doivent rester complètement secs.
Étape 2
Le deuxième point important est de savoir comment couper les légumes avant la cuisson. Pour que chaque espèce cuise uniformément les unes par rapport aux autres, elles devront être coupées en morceaux d'environ la même taille moyenne. À savoir, le poivron est coupé en tranches d'environ 2,5 cm de long, les aubergines et les courgettes (courgettes) - en forme de demi-cercle, les pommes de terre et les carottes - en tranches. Les tomates, si elles sont petites, comme les tomates cerises, restent entières ou coupées en deux. Les haricots verts doivent être divisés en plusieurs parties.
Étape 3
Maintenant, vous devez préparer la vinaigrette aux légumes. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans un grand bol, ajoutez du poivre noir moulu et du jus de citron. Transférez ensuite tous les légumes hachés dans ce mélange et mélangez bien. Une nuance importante: le sel ne peut pas être ajouté à ce stade. Il favorisera la formation d'un excès de liquide. Les légumes peuvent perdre leur forme et se transformer en bouillie.
Étape 4
La prochaine chose à garder à l'esprit: le plat le plus approprié pour la cuisson des légumes est une plaque à pâtisserie, qui est recouverte de papier sulfurisé graissé avec de l'huile. Une fois la plaque à pâtisserie préparée, tous les légumes doivent être disposés uniformément afin qu'ils ne soient pas trop pressés les uns contre les autres. Dans des conditions exiguës, ils produiront plus de jus. S'ils sont disposés librement, cela leur permettra éventuellement de devenir une belle couleur brun doré.
Étape 5
La règle suivante consiste à faire cuire les légumes dans un four très préchauffé. Si la température est trop basse, ils cuisent rapidement à l'intérieur, mais ne brunissent pas à l'extérieur. Si vous voulez que le plat ait l'air appétissant, préchauffez le four à 200 degrés. Ensuite, placez une plaque à pâtisserie dedans et enfournez pour 40 minutes.
Étape 6
Et la dernière chose: pendant le processus de cuisson, les légumes devront être retournés de l'autre côté 1 à 2 fois pour qu'ils soient uniformément frits et qu'ils aient l'air délicieux. Une fois que vous avez terminé, retirez la plaque à pâtisserie du four et placez les légumes cuits au four sur une grande assiette. Après cela, ils peuvent être salés, saupoudrés d'aneth haché et servis.
