Le sterlet est le plus petit poisson de la famille des esturgeons. Son poids ne dépasse généralement pas 1 kg, le sterlet peut donc être cuit entier, par exemple cuit au four avec des pommes de terre et du fromage.
Il est nécessaire
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- Un demi-kilogramme de sterlet;
- Mayonnaise;
- 1 kg de pommes de terre;
- 5 tomates moyennes;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- un bouquet de persil à l'aneth;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez le sterlet pour la cuisson. Pour ce faire, lavez-le sous l'eau courante, retirez les nageoires pelvienne, latérale et dorsale. Grattez le mucus de la peau et rincez à nouveau la carcasse.
Étape 2
Faites une incision le long de l'abdomen et retirez l'intérieur. Retirer les films et visigu avec une aiguille. Pour enlever les branchies, vous devez couper la tête par le bas. Ensuite, coupez-les soigneusement.
Étape 3
Retirez maintenant le cartilage de la crête. Pour que le sterlet ait l'air intact, faites une incision du côté de l'abdomen de l'intérieur. Ensuite, le cartilage est facilement coupé. Lavez à nouveau soigneusement le poisson sous l'eau courante. Frottez le sterlet à l'intérieur et à l'extérieur avec du poivre et du sel.
Étape 4
Lavez les légumes. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Coupez également les tomates en cercles. Râper le fromage sur une râpe grossière. Faire fondre le beurre.
Étape 5
Préparez une rôtissoire profonde pour le poisson. Badigeonner la carcasse du sterlet de beurre fondu et saupoudrer de chapelure. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6
Étalez les pommes de terre autour, par-dessus - des cercles de tomates. Placez la plaque à pâtisserie dans le four. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes à 180 degrés. Saupoudrer de fromage râpé sur le poisson 5 minutes avant la cuisson.
Étape 7
Placez délicatement le sterlet cuit sur un plat, garnissez de pommes de terre avec des tomates autour et saupoudrez d'herbes hachées.
