Une recette vraiment royale impressionnera vos invités. Les esturgeons sont précieux et savoureux en eux-mêmes, et cuits dans diverses marinades, ils fondent dans la bouche. Ce deuxième plat peut devenir une décoration digne d'une table de fête, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un anniversaire ou tout simplement d'une fête de famille.
Il est nécessaire
- - 150g de beurre;
- - 1 gros esturgeon;
- - 400 ml de champagne;
- - 2 pièces citron;
- - 5 g de sel;
- - 5 g de poivre noir moulu;
- - 5 g de poivre blanc moulu;
- - 5 g de thym sec;
- - 400 g d'ananas en conserve;
- - 1 PC. carottes;
- - 200 g de persil frisé vert.
Instructions
Étape 1
Lavez les citrons à l'eau froide et séchez-les. Coupez un citron avec le zeste en petits cubes. Coupez le second en spirale ou en tranches fines.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle préchauffée. Rincer le persil à l'eau froide et sécher, diviser en deux parties. Laisser une partie pour décorer le plat, hacher finement l'autre.
Étape 3
Dans une petite tasse, mélanger le citron, le persil haché et les épices. Versez le tout avec du ghee, remuez et laissez infuser pendant une demi-heure.
Étape 4
Prenez l'esturgeon, rincez. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une incision dans le bas-ventre et retirez soigneusement l'intérieur. Ne touchez pas la tête et la queue. Ils ne sont pas utilisés comme nourriture, mais ils donnent au plat un aspect plus solennel.
Étape 5
Placer le mélange à l'intérieur du poisson. Cousez l'incision avec un fil épais. Vous pouvez le tenir avec quelques cure-dents. Garnir d'un peu de sel et de poivre, verser légèrement le poisson avec le beurre.
Étape 6
Placer le poisson sur du papier d'aluminium et garnir de champagne. Envelopper et placer dans un four bien chauffé pendant une heure. Le poisson doit être arrosé avec du beurre fondu toutes les 15 minutes. Pendant que le poisson est au four, cuire le plat. Placer les ananas et le persil sur une grande assiette longue. Vous pouvez faire plusieurs roses à partir de carottes bouillies. Ajoutez un peu de citron. Laissez refroidir légèrement le poisson cuit et transférez-le délicatement dans un plat.
