Le bortsch aux betteraves dans un bouillon de porc est un excellent premier plat copieux qui peut vous réchauffer pendant la saison froide. Malgré le fait qu'il soit difficile à cuisiner, il occupe toujours l'une des principales places du menu de presque toutes les familles.
Ingrédients:
- 3 litres d'eau;
- 1 betterave bouillie (moyenne)
- 400 g de pulpe de porc;
- 1 tête d'oignon;
- 250 g de chou blanc;
- 1 carotte moyenne;
- 50 g de concentré de tomate;
- 3-4 tubercules de pomme de terre.
Préparation:
- Avant la cuisson directe, vous devez faire bouillir les betteraves entières dans une casserole séparée. Un fruit de taille moyenne est cuit pendant environ une heure et demie.
- Rincez la pulpe de porc, coupée en morceaux moyens. Peler l'oignon.
- Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir, ajoutez la viande et attendez que la mousse se forme, qu'il faut retirer. Ensuite, mettez un oignon entier dans le bouillon bouillant. Baisser le feu et laisser mijoter 40-45 minutes. Au bout de ce temps, sortez l'oignon bouilli et jetez-le, elle a déjà donné son jus.
- Pendant que le porc cuit, vous pouvez faire cuire la friture. Coupez les carottes en lanières très fines, râpez grossièrement les betteraves bouillies épluchées.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y d'abord des pailles de carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié ramollies. Ajoutez ensuite les betteraves râpées, remuez (ajoutez de l'huile si nécessaire) et faites revenir un peu. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, salez à votre goût, remuez et faites frire à feu doux pendant 15-20 minutes. Mettez de côté la friture finie pour l'instant.
- Hachez le chou avec un râpe, s'il n'y en a pas, puis coupez-le très finement avec un couteau ordinaire. Ajoutez-le au bouillon de cuisson, faites bouillir pendant 15 minutes.
- Coupez les pommes de terre en lanières courtes et placez-les dans une casserole, faites bouillir pendant environ 20 minutes.
- Ensuite, placez la friture dans le bouillon, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, faites cuire environ une demi-heure à feu doux. N'oubliez pas de saler au goût, vous pouvez poivrer.
Une fois le bortsch cuit, laissez infuser encore une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser des légumes verts hachés dans une assiette.
