Le bortsch est l'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus délicieux et les plus sains. Il est populaire non seulement parmi les Ukrainiens, mais aussi parmi d'autres nationalités. De nombreux amateurs de cuisine ukrainienne se rendent dans les restaurants pour déguster ce plat. Mais le cuisiner à la maison ne sera pas difficile, même pour la femme au foyer la plus inexpérimentée. Il suffit de connaître quelques secrets pour obtenir un résultat magnifique.
Ingrédients pour faire du bortsch ukrainien
- Eau 1,5 litre
- Huile de tournesol raffinée 2 c. l.
- un petit bouquet d'aneth et de persil
- viande 0, 4 kg.
- pommes de terre 5 mcx.
- chou blanc de taille moyenne quart d'une petite tête
- feuille de laurier
- saler et assaisonner au goût.
Pour faire le plein
- Huile de tournesol raffinée 25 grammes
- poivron doux 2 pcs.
- 1 carotte moyenne
- 1 gros oignon
- betteraves 2 pcs.
- tomates moyennes 300 g ou concentré de tomates 3 c. l.
- Sucre 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre 7 % ou 9 % 1 c. l.
Préparation de la viande et du bouillon
La viande pour le bouillon doit d'abord être lavée. Il est conseillé d'utiliser du porc, du poulet ou de la dinde. La viande lavée doit être immergée dans une casserole, recouverte d'eau, du sel doit être ajouté à la casserole et mis au feu. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse avec une écumoire ou un petit tamis. Lorsque la mousse cesse de ressortir, ajoutez 5 grains de poivre au bouillon. et feuilles de laurier 2-3 pcs. Cuire le bouillon environ 1 heure.
Préparation de passage
Lavez et épluchez les oignons, les carottes et les betteraves. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière dans différents récipients. Mon poivron, coupé en deux, ôte le trognon et coupe en lanières.
Versez 3 cuillères à soupe dans le moule. Je suis rasé. beurre, oignon finement haché, carottes râpées et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves et les poivrons dans la poêle, faites frire encore 10 minutes.
Ajouter le vinaigre, le sucre et la pâte de tomates (tomates râpées) à la sautée. Remuez de temps en temps et, si le mélange devient très sec, ajoutez un peu de bouillon (50 ml.). Laisser mijoter 20 minutes.
Cuisiner le bortsch
Nous sortons la viande du bouillon et la mettons de côté dans un endroit frais. Lorsqu'il refroidit, nous séparons la viande de l'os, coupons de gros morceaux avec un couteau et les renvoyons au bortsch.
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes. Lavez le chou, arrachez les feuilles supérieures ou coupez les zones abîmées, coupez le chou propre en fines lanières.
Jeter les pommes de terre dans le bouillon et cuire pendant 10 minutes, puis le chou et cuire encore 5 minutes.
Nous essayons le chou et les pommes de terre pour être prêts, s'ils sont prêts, nous jetons le sauté.
La viande (de bouillon, hachée et dénoyautée) peut être mise dans le bortsch à chaque fois que vous la préparez.
Lorsque tous les ingrédients sont dans la casserole, vous pouvez ajouter des épices, du sel et plus de sucre au goût.
À la toute fin, ajoutez les légumes verts lavés et finement hachés dans la casserole. Remuer et éteindre le feu.
Le bortsch est prêt.
