Une recette de sauce de base qui se marie bien avec la viande et le poisson. Son épaisseur peut être ajustée à votre guise avec du tahini, une pâte épaisse à base de graines de sésame.
Il est nécessaire
- - betteraves - 500 g;
- - ail - 2 gousses;
- - tahina (pâte de sésame) - 4 c. je.;
- - yaourt (de préférence grec) - 3 c. je.;
- - jus de citron (ou au goût) - 3 c. je.;
- - huile d'olive (pour tahini + pour servir mutabal) - 1 c. je.;
- - sauce soja - 2 c. je.;
- - sel (mer) - au goût;
- - graines de sésame (pour tahini) - 135 g;
- - coriandre - 2 brins.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, pour commencer à faire de la sauce à la betterave, vous devez préparer de la tahina. Pour ce faire, vous avez besoin de graines de sésame blanches et d'une cuillère à soupe d'huile végétale. Peut être remplacé par de l'huile d'olive pour un goût plus riche du produit.
Étape 2
Faites chauffer une poêle à sec, disposez les graines de sésame, faites frire en remuant de temps en temps. Rôtir dans la mesure qui convient à votre goût. Refroidir les graines de sésame, verser dans un récipient mixeur. Traitez les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Ajouter le beurre en fouettant. Préparez la masse sous forme de crème, mettez dans un bocal, conservez au réfrigérateur.
Étape 3
Pour la sauce, faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. De la manière habituelle, vous pouvez faire bouillir les betteraves en une heure. Dans une cocotte-minute, le légume cuit en 35 minutes. Au micro-ondes, cette procédure ne prendra pas plus de 10 à 15 minutes.
Étape 4
Épluchez les betteraves finies et refroidies, coupez-les en cubes. Passer le légume au mixeur jusqu'à ce qu'il soit en purée. Eplucher les gousses d'ail, les hacher finement, les ajouter aux betteraves. Remuez la purée de betterave, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de tahini, remuez.
Étape 5
Mélanger le yaourt avec la sauce soja, le jus de citron. Pour les amateurs d'épices, ajoutez un peu de piment frais. Mélanger le mélange obtenu avec la purée de betteraves, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la sauce avec du sel si besoin, laisser au frais, laisser refroidir.
Étape 6
Ajouter la coriandre à la sauce aux betteraves pendant l'utilisation.
