La tarte à la citronnelle est un dessert aromatique délicat, dont la préparation ne nécessite pas de compétences particulières et beaucoup de temps. Une légère acidité rend la cuisson particulièrement agréable pendant les saisons chaudes.
Il existe plusieurs façons de faire une tarte à la citronnelle à partir de levure ou de pâte brisée. Chaque recette est bonne à sa manière.
Pour faire une tarte à la pâte levée, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 tasses de farine de blé, 200 g de beurre, 1 c. l. levure, 100 g d'eau, une pincée de sel.
Pour la garniture: 1, 5 citrons, 1 verre de sucre.
La levure est dissoute dans de l'eau tiède. Le beurre est fondu à feu doux et laissé refroidir à température ambiante. L'eau, l'huile et le sel sont mélangés. De la farine pré-tamisée est ajoutée au mélange et une pâte suffisamment dense est pétrie. La pâte finie est divisée en 3 parties. Chaque partie est enveloppée d'un film alimentaire et réfrigérée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture à tarte. Le citron est coupé en petites tranches, pelé et passé dans un hachoir à viande. Le citron écrasé est soigneusement mélangé avec du sucre. 1 cuillère à soupe. l. les garnitures sont laissées pour décorer le gâteau.
Une partie de la pâte est étalée en une couche jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur, la moitié des garnitures est étalée sur la surface de la pâte et nivelée avec une spatule. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. La couche de pâte est soigneusement transférée sur une plaque à pâtisserie. La même chose est faite avec la deuxième partie du test. La troisième couche se révélera sans remplissage. Le gâteau est envoyé dans un four préchauffé à 180°C et cuit pendant 20 minutes. La tarte finie est enrobée du reste de la garniture au citron.
Pendant la cuisson, la garniture au citron va saturer le dessert. Cependant, dans la coupe, le gâteau se distinguera par les limites claires de chaque couche.
La pâte brisée à la citronnelle cuit très rapidement. Les ingrédients suivants sont nécessaires: 500 g de farine de blé, 200 g de beurre, 250 ml de kéfir, 2 citrons, 300 g de sucre, 1 c. levure chimique.
Le beurre congelé est frotté sur une râpe grossière et mélangé avec une petite quantité de farine tamisée jusqu'à ce que des miettes de beurre se forment. Il est combiné avec du kéfir, de la farine et de la levure chimique. Pétrir la pâte sablée, qui est divisée en 2 parties et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Les citrons sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du sucre. Vous pouvez pré-bouillir les citrons 5 minutes dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, le remplissage s'avérera plus uniforme. La masse résultante est laissée seule pendant 10 minutes.
La plaque à pâtisserie est humidifiée avec de l'eau. Abaisser la moitié de la pâte et la transférer sur une plaque à pâtisserie. Le remplissage est appliqué à la surface de la couche, en s'étalant uniformément. La deuxième partie de la pâte est également étalée et la garniture est recouverte. Pincez bien les bords. A plusieurs endroits, le gâteau est percé avec une fourchette.
Si le mélange à gâteau citron-sucre est trop fin, vous pouvez cuire la première couche de garniture au four pendant quelques minutes. Retirez ensuite la plaque de cuisson et finissez de former le gâteau.
Le dessert est cuit dans un four préchauffé à 190°C. Temps de cuisson - 40 minutes. Le gâteau fini prend une agréable couleur vermeil. Le dessert est servi à table, coupé en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser un couteau humide pour trancher.
