Presque aucune salade préparée n'est complète sans une touche aussi petite que la mayonnaise. Sa sélection sur les étagères des magasins est assez large. Mais tout le monde sait qu'une énorme quantité de conservateurs est ajoutée à la mayonnaise industrielle pour augmenter la durée de conservation, ce qui, bien sûr, n'est pas bon pour le corps humain. Pourquoi ne pas faire votre propre mayonnaise alors ? La recette classique comprend des œufs de poule. Si vous avez peur de la salmonelle, il existe de nombreuses façons de faire cette sauce sans œufs.
Il est nécessaire
-
- Pour une recette de mayonnaise simple:
- moutarde sèche - 1/2 c.
- sel - 1/2 c.
- poivre noir moulu - 1/8 c.
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Pour la mayonnaise au lait concentré maison:
- lait concentré - 4 cuillères à soupe;
- moutarde de Dijon - 2 c.
- sel et poivre noir fraîchement moulu;
- huile d'olive - 125 ml;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- jus de citron;
- yaourt - 2 cuillères à café
- Pour la mayonnaise au tofu:
- tofu mou - 1/2 cuillère à soupe;
- vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
- moutarde sèche - 1/2 c.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1/2 cuillère à café
- Pour la mayonnaise à l'avocat:
- avocat - 1 pièce;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- coriandre - 3 cuillères à soupe;
- sel et poivre noir moulu au goût.
- Pour la mayonnaise au lait de soja:
- jus de citron - 3 cuillères à soupe;
- lait de soja - 1/2 cuillère à soupe;
- sel - 1/4 c.
- paprika - 1/4 c.
- moutarde - 1/4 c.
- huile végétale - 6 cuillères à soupe
- Pour la mayonnaise hypocalorique:
- 1/4 cuillère à soupe. anacardier;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs;
- ail - 1 tranche;
- sel - 1/2 c.
- moutarde sèche - 1/4 c.
- paprika - une pincée;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- sirop de riz - 2 c.
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Pour la mayonnaise au lait concentré - 2:
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- paprika - 1/2 c.
- sel - 1/2 c.
- poivre blanc - une pincée;
- moutarde sèche - 1/2 c.
- lait concentré - 1/2 cuillère à soupe;
- vinaigre - 2, 5 cuillères à soupe;
- huile végétale - 1 1/4 c.
Instructions
Étape 1
Une recette simple de mayonnaise
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main, mélanger la moutarde sèche, le sel, le poivre noir et 2 cuillères à soupe de moutarde sèche. huile végétale. Ajouter le jus de citron, réduire la vitesse de fouettage et ajouter le beurre restant. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
Étape 2
Mayonnaise au lait concentré maison
Dans un bol, mélanger le lait concentré, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer et ajouter l'huile d'olive progressivement. Ajoutez ensuite le vinaigre, qui épaissit instantanément la sauce. Ajouter le jus de citron et le yaourt. La mayonnaise est prête.
Étape 3
mayonnaise au tofu
Mélanger le tofu mou, la moutarde, le sel et le vinaigre de vin dans un mélangeur. Ajouter l'huile végétale à basse vitesse et battre jusqu'à consistance lisse. Placer la mayonnaise préparée dans un bocal en verre et réfrigérer.
Étape 4
Mayonnaise à l'avocat
Épluchez l'avocat et retirez la pulpe dans un bol. Ajoutez-y du jus de citron vert. Placer le mélange dans un robot culinaire et fouetter jusqu'à consistance lisse. Réduisez légèrement la vitesse et ajoutez l'huile d'olive. Versez le mélange dans un bol. Ajouter la coriandre hachée et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réfrigérer la mayonnaise pendant une heure avant de servir.
Étape 5
Mayonnaise au lait de soja
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile végétale dans un mixeur. Battez le tout à basse vitesse. Ajouter progressivement l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange épaississe. Continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Ensuite, transférez la mayonnaise finie dans un bocal et réfrigérez.
Étape 6
Mayonnaise hypocalorique
Dans une petite casserole, mélanger les noix de cajou, la fécule de maïs et l'eau. Placer une casserole sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ensuite, placez le pot dans un bain de glace pour refroidir. Lorsque le mélange a refroidi, transférez-le dans un mélangeur, ajoutez le reste des ingrédients et fouettez bien le tout.
Étape 7
Mayonnaise au lait concentré - 2
Mélanger tous les ingrédients secs avec le lait et le vinaigre. Ajouter progressivement l'huile végétale. Utilisez moins d'huile pour une consistance plus fine ou diluez la mayonnaise avant de servir avec du lait concentré.
