La truite légèrement salée est un excellent apéritif français qui se marie bien avec n'importe quelle boisson alcoolisée. Si vous le cuisinez à la maison, ce sera le plus tendre. Vous apprécierez également le goût étonnant et l'arôme inoubliable de la truite légèrement salée.
Inventaire et ingrédients requis
Pour préparer une telle collation, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- truite réfrigérée - 500 g;
- Gros sel de table - 250 g;
- eau - 10 ml;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- cognac - 4 c. cuillères;
- olives - 5-7 pièces;
- herbes fraîches (aneth ou persil) - 1 bouquet.
Vous devrez également préparer un ensemble d'inventaire:
- un couteau bien aiguisé;
- planche à découper;
- bol profond;
- cuillère à dessert;
- assiette de service;
- des pincettes de cuisine.
De plus, vous aurez besoin de torchons en papier et de film alimentaire pour cuisiner des truites légèrement salées.
Processus de cuisson
Prenez du poisson réfrigéré et rincez abondamment à l'eau courante. Laissez-le sur une serviette en papier pendant 2-3 minutes. Placez ensuite la truite sur une planche à découper et retirez les nageoires, la queue, la tête et les entrailles. À l'aide d'une pince à épiler, retirez les gros os longitudinaux. Couper les côtes du poisson avec un couteau bien aiguisé. Puis rincez à nouveau la truite. Ensuite, coupez-le en petites portions. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de retirer la peau immédiatement.
Faites chauffer de l'eau, versez-la dans un verre, ajoutez-y du cognac et remuez le tout avec une cuillère. Saupoudrer généreusement les morceaux de truite avec le mélange préparé. Il faut tout utiliser. Grâce à elle, le poisson acquiert un goût piquant et une brillance particulière. De plus, le mélange de cognac neutralise tous les microbes présents sur la truite.
Prenez du sel de table et frottez les morceaux de poisson avec de tous les côtés. Vous devez le faire avec soin. Ensuite, le poisson sera salé uniformément. Saupoudrez-le ensuite de sucre.
Prenez une serviette en papier, pliez-la en plusieurs couches. Déposez dessus la truite salée. Il faut qu'il soit sur la serviette avec la peau vers le haut. Ensuite, prenez une pellicule plastique et enveloppez bien le poisson. Transférez-le soigneusement dans un bol et réfrigérez pendant 6 heures. Si possible, il est préférable de laisser la truite pendant 12 heures.
Retirez le poisson salé du papier d'aluminium et rincez abondamment à l'eau courante. Tout excès de sel doit être lavé. Séchez-le avec une serviette en papier puis transférez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la peau des morceaux de poisson. Ensuite, coupez-le en fines tranches. Disposez-les joliment sur une assiette de service. Par exemple, vous pouvez faire des roses à partir de tranches de truite légèrement salées. Ensuite, vous pouvez immédiatement servir l'apéritif de poisson à la table, mais n'oubliez pas de le garnir d'herbes et d'olives hachées.
Bon appétit!
