Le bortsch est un plat traditionnel de la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse, et dans différents pays, il est préparé à sa manière. Il existe de nombreuses recettes connues pour cette délicieuse soupe, et la teneur en calories de chaque portion ne dépend pas seulement de la composition - la technologie de cuisson joue un rôle important.
Bortsch: savoureux et riche en calories
Le bortsch est préparé par de nombreuses femmes au foyer, et souvent la recette classique devient individuelle avec le temps - la soupe "s'adapte" progressivement aux goûts et aux capacités d'une famille particulière.
Le plus calorique est le bortsch ukrainien classique avec des beignets. Et cela est vrai, car pour sa préparation, il est généralement suggéré de prendre des produits savoureux, mais plutôt "lourds" - un bouillon de bœuf ou de porc riche, du bacon, de la farine et du lait pour les beignets, parfois des haricots. Il est recommandé de précuire les légumes pour ce type de bortsch ou même de les faire frire dans l'huile et d'ajouter de la crème sure au plat fini. Le résultat est une soupe très savoureuse, cependant, sa valeur nutritionnelle peut être record, atteignant 300-350 Kcal pour 100 grammes de produit fini.
Le bortsch cuit dans du bouillon de poulet contient beaucoup moins de calories. La valeur nutritionnelle du plat fini, en fonction de la teneur en matières grasses de la viande et du bouillon, peut donc aller de 100 à 150 kcal. Cependant, toutes les volailles ne sont pas adaptées à la réduction de la teneur en calories - le bortsch cuit à partir d'une oie n'est pas moins calorique que le porc et le bœuf.
Comment réduire la valeur nutritionnelle du bortsch
Pour ceux qui suivent le schéma et choisissent les aliments les moins diététiques, vous pouvez recommander le bortsch maigre, bouilli dans de l'eau. Dans une telle soupe, la teneur en calories est généralement de 50 à 70 kcal pour 100 grammes de produit. Les légumes pour cela ne doivent pas être pré-frits - de cette façon, vous pouvez réduire considérablement la teneur en matières grasses, et donc la teneur en calories.
En plus des avantages pour la silhouette, le bortsch végétarien est très utile pour diverses maladies. En particulier, il est recommandé aux patients souffrant d'hypercholestérolémie et de maladies apparentées (athérosclérose, coronaropathie, etc.). Le bouillon de légumes est bien absorbé par le corps et les vitamines qu'il contient sont certainement utiles pour presque tout le monde.
Lors du calcul de la teneur en calories du bortsch fini, il est important de prendre en compte la portion du plat. Si l'hôtesse prépare des beignets à partir de farine et de lait de la plus haute qualité pour le bortsch, la valeur nutritionnelle augmentera en conséquence. Pour ceux qui cherchent à réduire les calories, il est préférable de sauter le délicieux supplément. Au lieu de crème sure grasse, dont 100 grammes contiennent de 150 à 250 kcal, vous pouvez utiliser des yaourts nature.
Vous ne devez pas abuser de la mayonnaise, à la fois achetée et faite maison - même une cuillerée de cette sauce savoureuse, mais pas la plus saine, peut considérablement augmenter la valeur nutritionnelle du bortsch. Il est préférable d'enrichir le goût de la soupe prête à l'emploi à l'aide d'herbes et d'épices fraîches finement hachées.
