Les côtelettes de purée de pommes de terre copieuses et incroyablement savoureuses sont un plat indépendant à part entière, qui ne sera superflu qu'avec une sauce délicate. Faites-les cuire avec une variété de garnitures telles que des oignons verts, du fromage et de l'aneth, ou arrosez-les d'une sauce épaisse aux champignons.
Escalopes de purée maigre de pommes de terre
Ingrédients:
- 6 pommes de terre;
- 60 g de chapelure;
- 50 g d'oignons verts;
- sel;
- huile végétale.
Éplucher les pommes de terre, couvrir d'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez les tubercules mous avec une presse spéciale ou un mélangeur à main. Hacher l'oignon ensemble. Chauffer l'huile végétale et faire revenir les herbes pendant 2-3 minutes à feu moyen. Transférez-le dans la purée, mélangez bien et salez au goût. Laisser refroidir légèrement la masse, puis en former des escalopes et les rouler dans la chapelure. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Escalopes de purée de pommes de terre au fromage
Ingrédients:
- 1, 5 Art. purée de pomme de terre;
- 120 g de fromage à pâte dure;
- 1 œuf de poule;
- 80 g de crème sure;
- 30 g d'aneth;
- 40g de farine;
- 5 g de levure chimique;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Râpe le fromage. Hachez l'aneth après avoir coupé les tiges dures. Battre l'œuf à la fourchette ou au fouet et mélanger avec les copeaux de fromage. Ajouter la crème sure, la poudre à pâte, les herbes hachées et la purée. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les composants soient uniformément répartis, poivre et sel. Faites des boulettes de viande à partir de la masse obtenue, donnez-leur une forme ovale ou ronde et faites-les frire dans une grande partie d'huile végétale. Épongez les galettes de purée de pommes de terre avec une serviette en papier épaisse pour enlever l'excès de graisse.
Escalopes de pommes de terre copieuses avec sauce aux champignons
Ingrédients:
- purée de pommes de terre à partir de 1 kg;
- 100 g de beurre;
- 2 œufs de poule;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 1 gousse d'ail;
- 100 ml de lait;
- 25 ml de sauce soja;
- 100 g de chapelure;
- 1/2 cuillère à café paprika moulu;
- sel;
Pour la sauce:
- 200 g de champignons;
- 50g de beurre;
- 30g de farine;
- 120 ml de crème 10%;
- 1/4 cuillère à café Noix de muscade;
- sel.
Mettez le beurre ramolli et les œufs dans la purée de pommes de terre, remuez, assaisonnez avec du paprika, du sel et de l'ail écrasé. Fouetter le lait et la sauce soja dans un petit bol. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Composez 1, 5-2 c. masse de pommes de terre, donnez-lui la forme désirée dans les paumes de vos mains, trempez-la dans le mélange de lait, couvrez de chapelure et mettez dans la casserole. Cuire toutes les galettes et les couvrir pour qu'elles refroidissent lentement.
Faire bouillir les champignons, les jeter dans une passoire en gardant le bouillon et les hacher finement ou passer au hachoir à viande. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites-le frire, puis versez un verre de bouillon en filet en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux de farine. Ajouter les champignons, la crème, saupoudrer de muscade et de sel. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, verser sur les galettes et servir immédiatement.
