Il est très difficile d'attraper une idée, car c'est un poisson rusé et très prudent. Elle est vénérée depuis l'époque de la Rus antique. Les plats idéaux sont très satisfaisants, et il y a pas mal de façons de les préparer.
Instructions
Étape 1
Pour cuisiner une idée avec du raifort, prenez un poisson d'un demi-kilogramme, épluchez-le des écailles, videz-le et coupez-le en portions. Râpez ensuite le raifort sur une râpe fine. Versez l'huile de tournesol dans une casserole pour qu'elle recouvre le fond. Mettez 1/3 du raifort dans une casserole, mettez les morceaux d'ide hachés dans la couche suivante. Saupoudrer de raifort sur le premier rang de poisson. Placez deux autres rangées de poissons de la même manière, en plaçant du raifort sur chacune d'elles. Assaisonner avec du sel et du vinaigre au goût. Versez 500 grammes d'eau dans une casserole et laissez mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 20 minutes. Après cela, versez une partie du bouillon dans une casserole à fond large, portez à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Frottez-le bien dans l'huile, laissez bouillir et versez la sauce obtenue sur le poisson. Continuez à mijoter l'ide pendant encore 15 minutes.
Étape 2
Si vous voulez servir de l'ide frite, faites-la cuire dans de la chapelure. Pour ce faire, prenez une ide de taille moyenne, épluchez et éviscérez. Rincer à l'eau froide et sécher avec un mouchoir en papier. Saupoudrer le poisson de poivre et de sel et le rouler dans la farine. Casser un œuf de poule dans un bol, y ajouter 50 ml de lait et battre. Humidifiez la carcasse de poisson dans le mélange obtenu et roulez-la dans 1/2 tasse de biscottes écrasées. Faites chauffer une poêle et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faites frire l'ide d'un côté pendant 15 minutes, puis retournez le poisson et faites-le frire pendant le même temps. Servir avec des tranches de citron et garnir de persil.
Étape 3
Pour cuire l'ide, prenez 500 grammes de filet et coupez-le en petits morceaux. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Tremper dans deux cuillères à soupe de farine. Faire revenir dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes. Pendant que l'ide est frit, ébouillantez deux poivrons avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Couper les poivrons en fines tranches. Ensuite, épluchez un gros oignon et hachez-le le plus petit possible. Dans une poêle à part, faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile de tournesol. Ajoutez une cuillère à soupe de farine à ceux-ci et continuez à frire pendant encore cinq minutes. Remuez de temps en temps. Diluer la friture avec un verre d'eau bouillante, saler au goût et porter à ébullition. Prenez une casserole et graissez-la avec de l'huile de tournesol, posez-y l'ide et recouvrez de la sauce végétale obtenue. Cuire au four pendant 30 minutes.
