Les plats de la cuisine biélorusse sont dominés par les pommes de terre, les champignons, les céréales et les baies. Les pommes de terre sont utilisées pour faire des galettes de pommes de terre, des zeppelins, des bagarreurs, des grand-mères, des sorciers. Les plats de viande les plus populaires en Biélorussie sont les bigos, le jarret. Pois, soupe aux champignons, zhur, soupe de poisson sont également respectés dans ce pays. Pour le dessert, la gelée de baies est souvent préparée ici.
Il est nécessaire
- Pour les zeppelins:
- - 1 kg de pommes de terre;
- - 100 g de boeuf haché;
- - 100 g de porc haché;
- - 1 oignon;
- - les verts;
- - sel, poivre au goût.
- Pour Zhur:
- - 300-400 g de farine de seigle ou d'avoine;
- - 2 litres d'eau;
- - 200 g de crème ou de lait;
- - 400 g de jambon fumé ou de porc cru;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - 4 pommes de terre bouillies;
- - 3 œufs durs;
- - épices, sel;
- - 6 gousses d'ail.
- Pour les bigos:
- - 500 g de chou;
- - 4 oignons;
- - 150g de jambon;
- - 1 pomme verte;
- - 2 tomates;
- - 400 g de porc;
- - les verts;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Préparez des zeppelins, souvent appelés pyzy en Biélorussie. Pour ce faire, faites bouillir 500 g de pommes de terre dans leur uniforme, laissez refroidir, enlevez la peau. Broyer dans un hachoir à viande ou avec un écrasement. Prenez la même quantité de pommes de terre crues, épluchez, rincez, séchez sur une serviette. Râper sur une râpe fine ou hacher au robot culinaire. Égoutter le liquide. Combinez les pommes de terre bouillies et bouillies, ajoutez du sel au goût, mélangez la masse.
Étape 2
Mélanger le porc et le bœuf haché, ajouter les oignons hachés, le persil ou l'aneth haché, le sel et le poivre. Incorporer la viande hachée.
Étape 3
Faites un cercle avec la masse de pommes de terre, appuyez dessus avec votre main, transformez-le en gâteau. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée en son milieu, aveuglez bien les bords du zeppelin. Alors formulez tous les produits. Les tremper dans de l'eau bouillante salée, cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Au bout de 10 minutes, remuez délicatement le contenu de la casserole avec une écumoire pour que les choux ne collent pas au fond. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.
Étape 4
Préparez le plat zhur, populaire en Biélorussie. C'est une soupe délicieuse et originale. Tout d'abord, mettez la farine de seigle ou d'avoine dans l'eau, remuez. Mettez la masse à chauffer pendant 3 heures pour qu'elle commence à fermenter.
Étape 5
Après ce temps, tendez la base, mettez-la au feu. En remuant, versez la crème ou le lait. Faire revenir le jambon dans du beurre, le mettre dans la soupe. Si vous cuisinez avec du porc cru, ne le faites pas frire, mais mettez-le tout de suite dans une casserole.
Étape 6
Envoyez-y des oignons, des carottes finement hachés, après 10 minutes - des pommes de terre écrasées. Bien mélanger le zhur. Ajoutez vos épices préférées au goût.
Étape 7
Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf à la coque dans chaque assiette. Vous pouvez y presser une gousse d'ail.
Étape 8
Surprenez vos invités ou faites maison avec un plat biélorusse bigos. Hacher le chou et émincer finement les oignons. Couper le jambon en lanières. Morceaux - pomme et tomates.
Étape 9
Couper le porc en carrés de taille moyenne, les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placez un tiers de l'oignon haché sur le dessus et la moitié du chou sur le dessus. Puis - un autre tiers de l'oignon, avec du jambon dessus. Viennent ensuite les tomates, les pommes, mettez l'oignon et le chou restant sur le dessus.
Étape 10
Baisser le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant une heure. Servir avec des herbes.
Étape 11
La cuisine biélorusse comprend toutes sortes de gelées, de kvas. Préparez du kvas au miel et servez-le avec des galettes de pommes de terre ou du pyzam.
