La cuisson du pain de viande est souvent associée à la préparation des vacances. Le rouleau peut être cuit au four, frit ou bouilli. Selon le mode de cuisson, le type et le goût du plat seront différents. Une caractéristique distinctive du pain de viande biélorusse est la présence d'une délicate omelette aux œufs à l'intérieur, qui est combinée à un riche goût de champignon.
Il est nécessaire
- - 650 g de boeuf (filet)
- - 250 g de saindoux
- - 250 g de champignons (champignons ou blancs)
- - 1 tête d'oignon
- - 10g de gélatine
- - 3 œufs de poule
- - lait
- - 12g de farine de blé
- - sel
- - épices
Instructions
Étape 1
Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède et laisser gonfler.
Étape 2
Couper les champignons en gros cubes, les faire frire dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter l'oignon et laisser mijoter brièvement.
Étape 3
Pour une omelette, mélangez deux œufs avec de la farine, versez le lait et la moitié de la gélatine.
Étape 4
Faire frire une omelette dans du beurre.
Étape 5
Lavez le filet de bœuf et utilisez les coupes pour former une grande couche, qui doit être bien battue. Saupoudrer la couche de sel, d'épices et étaler le reste de la gélatine gonflée sur toute la surface.
Étape 6
Mettez le saindoux, l'omelette et la dernière couche - les champignons frits sur une couche de gélatine.
Étape 7
Rouler la couche en un gros rouleau, fixer avec des fils et faire bouillir dans le bouillon de champignons pendant une heure.
Étape 8
Refroidir sous pression pour éliminer l'excès de liquide. Retirer les fils, couper le rouleau en tranches et verser sur le beurre.
