Vous vous souvenez probablement des super biscuits de grand-mère de votre enfance. Il a ensuite été cuit sous des formes soviétiques volumineuses, et elles étaient toutes standard - étoiles, cœurs, ours. Et aujourd'hui, c'est la même occasion de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec des biscuits traditionnels et délicieux. Seules les formes peuvent désormais être achetées selon vos envies. Il existe de nombreuses recettes de biscuits maison, mais les principaux secrets d'une telle cuisson restent inchangés.
Que vous ayez encore un emporte-pièce soviétique rare ou que vous veniez d'en acheter un nouveau, il est important de bien le préparer pour son utilisation. Les moisissures neuves ou non utilisées depuis longtemps, ainsi que les moisissures présentant des traces de brûlure, les suies doivent être soigneusement nettoyées. Pour ce faire, utilisez des gels nettoyants.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des poudres et des éponges en fer pour nettoyer les moules.
Après le nettoyage, faites bouillir le moule dans l'eau pendant environ une heure. Avant la cuisson, la forme doit être soigneusement graissée avec du beurre ou de l'huile végétale et chauffée, car la pâte n'est disposée que dans des moules chauds. Il existe deux types d'emporte-pièces: à gaz et à four. En règle générale, des plats de cuisson volumineux et à parois épaisses sont utilisés pour la cuisson au gaz. Des formes plus minces sont placées sur une plaque à pâtisserie dans le four.
Il est également important de suivre strictement la recette. Il existe de nombreuses options pour faire des biscuits faits maison sous la forme. L'essentiel est d'observer strictement toutes les proportions. La consistance de vos biscuits - croustillants, biscuités ou friables - dépend de la manière et des quantités de mélange du beurre avec le sucre et la farine.
Il est très important de bien préparer l'huile. Pour la cuisson, certaines recettes utilisent du beurre et d'autres de la margarine. Ne les faites pas fondre sur la cuisinière, sinon les biscuits deviendront trop gras au toucher.
L'huile utilisée doit être décongelée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne une crème épaisse. Pour ce faire, retirez l'huile du réfrigérateur et laissez reposer 2 heures. Si vous voulez qu'il fonde plus vite, coupez-le en petits cubes.
Vous pouvez utiliser une recette traditionnelle pour faire des biscuits maison dans des boîtes.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 3 verres de farine;
- 1 verre de sucre cristallisé;
- margarine 1 paquet - 250 g;
- crème sure 15% de matière grasse - 200 g;
- 3 œufs (les blancs doivent être séparés des jaunes);
- sel (sur la pointe d'un couteau);
- thé soda (une demi-cuillère à café);
- vinaigre (1 cuillère à café);
- vanilline, raisins secs au goût.
Battre les blancs d'œufs, mélanger les jaunes avec le sucre et bien mélanger la margarine avec la farine. Mélangez ensuite le tout, ajoutez la vanilline, les raisins secs au goût, pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène. Dans des moules préchauffés, vous devez mettre la pâte en une fine couche et couper l'excédent sur les bords, sinon l'excédent brûlera.
Le temps de cuisson dépend du plat de cuisson que vous avez. Si les biscuits sont cuits au gaz, le moule doit être bien réchauffé des deux côtés jusqu'à ce que le beurre bout, puis étalez la pâte et le temps de cuisson de chaque côté doit être de 1 à 3 minutes. Encore une fois, tout dépend de l'épaisseur du moule et du matériau dont il est fait. Dans tous les cas, il est préférable d'éviter les brûlures. Les biscuits au gaz cuisent très rapidement, alors vérifiez soigneusement plusieurs fois.
Si la forme est mince et que les biscuits sont cuits au four sur une plaque à pâtisserie, la cuisson devrait prendre 10 à 15 minutes. Les fours sont également différents, le contrôle est donc important ici.
Un autre secret des délicieux biscuits dans des moules est de les refroidir correctement. Les biscuits chauds doivent être placés sur du papier sulfurisé saupoudré de sucre cristallisé. Couvrir d'un fin linge en lin sur le dessus.
Le respect de ces règles simples vous aidera à cuire facilement et rapidement de délicieux biscuits délicats dans des moules, faites plaisir à vos proches et à vos proches avec une délicatesse. Les animaux en sucre et les figurines pour les tout-petits sont particulièrement attrayants.
