Le kiwi a une pulpe douce et juteuse, un goût frais qui associe ananas, banane, melon et fraise. Il est idéal pour faire des mousses, glaces, sorbets, et comme garniture pour muffins et gâteaux.
Il est nécessaire
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- Pour les muffins aux kiwis:
- 2-3 kiwis;
- 2 tasses de sucre;
- 1 tasse de farine
- 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/3 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1/3 tasse de beurre
- 1/3 tasse de kéfir;
- 2 oeufs.
- Pour le sorbet kiwi:
- 4 kiwis;
- 1/2 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 200 ml de crème (35%);
- 75 g de sucre;
- 100 ml d'eau.
Instructions
Étape 1
Muffins Kiwi Lavez et épluchez le kiwi et coupez-le en fines tranches, d'environ 5 millimètres. Versez un verre de sucre dans une petite casserole sans émail, ajoutez un quart de verre d'eau, remuez jusqu'à dissolution. Mettre le feu et cuire jusqu'à épaississement, environ dix minutes. Le mélange doit être doré et d'une épaisseur semblable à du caramel.
Étape 2
Lubrifiez les moules à muffins avec de l'huile végétale, versez deux cuillères à soupe de masse de caramel dans chacun. Placez-les dans un endroit frais et attendez que le caramel durcisse. Placer les tranches de kiwi dans chaque moule sur la masse durcie.
Étape 3
Tamiser la farine, mélanger avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre vanillé. Battre les œufs avec un verre de sucre à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Battre au batteur à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis ajouter progressivement le sucre.
Étape 4
Faire fondre un tiers d'un verre de beurre, laisser refroidir et ajouter aux œufs battus, puis ajouter la farine, bien mélanger, verser le kéfir et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Versez la pâte dans les moules, chauffez le four à 180 degrés et enfournez les muffins une vingtaine de minutes. Placer les muffins finis, de bas en haut, sur le papier et laisser refroidir.
Étape 6
Sorbet au kiwi Mélanger l'eau et le sucre, mettre le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes, refroidir le sirop. Épluchez le kiwi, hachez-le et broyez-le au mixeur, puis ajoutez le sirop et le jus de citron. Placer au congélateur pendant trois à quatre heures, retirer et remuer toutes les heures.
Étape 7
Ajouter la crème à la masse congelée, battre avec un mélangeur ou un fouet, remettre au congélateur pendant une demi-heure. Répartir le sorbet dans des bols et servir. Pour les adultes, un peu d'alcool fort peut être versé au fond du bol. Garnir chaque portion de feuilles de menthe et d'une tranche de kiwi.
