L'asperge sèche est une invention talentueuse de la cuisine orientale. Cette mousse de lait de soja séchée est très riche en protéines complètes et en vitamines, c'est pourquoi les végétariens l'aiment tant. Mais pour ceux qui ne refusent pas la viande, les plats à base de celle-ci seront utiles pour la digestion et satisferont simplement le goût exigeant.
Asperges sèches à la coréenne
Ingrédients:
- 200 g d'asperges sèches;
- 2 carottes;
- 4 gousses d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- 6 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 1 cuillère à soupe. sucre et sel;
- 1/3 cuillère à café piment rouge moulu;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 5 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme.
Faire tremper les asperges sèches dans l'eau froide pendant 4 heures. Égoutter le liquide, rincer les fibres blanches augmentées et les couper en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe fine. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier. Mélanger tous les ingrédients préparés.
Si vous cuisinez des asperges coréennes pour une utilisation future, prenez de l'huile de sésame au lieu de l'huile végétale, c'est un merveilleux conservateur naturel.
Faire une vinaigrette. Verser l'huile végétale dans une casserole et mettre à feu vif. Versez le sel, le sucre, le poivron rouge dans un bol et portez le contenu à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le vinaigre de cidre de pomme et retirer immédiatement du feu. Verser la sauce bouillante sur les légumes, remuer et réfrigérer pendant 3 heures.
Asperges de soja frites
Ingrédients:
- 100 g d'asperges sèches;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 100 g de haricots verts (surgelés);
- 1 cuillère à soupe. sauce soja;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 30 g de coriandre;
- sel;
- huile végétale.
Les lanières d'asperges de soja doivent être complètement recouvertes d'eau pour être uniformément trempées. Pour être sûr, écrasez-les avec oppression.
Faire tremper les asperges séchées et les couper en morceaux de 4-5 cm. Eplucher les oignons et les carottes, les hacher finement et les faire revenir avec les haricots verts dans l'huile végétale. Cuire les légumes 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Ajoutez-y les asperges, assaisonnez avec du poivre noir, de la sauce soja, du sel au goût et saupoudrez de coriandre hachée. Remuez bien le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes. Servir seul ou avec un plat d'accompagnement de riz.
Asperges sèches mijotées dans une sauce tomate et crème sure
Ingrédients:
- 150 g d'asperges sèches;
- 1 grosse tomate;
- 4 cuillères à soupe crème sure à 20 %;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Laissez bien gonfler le produit séché dans l'eau. Coupez-le en tranches. Faites chauffer de l'huile végétale et faites-y revenir la tomate tranchée jusqu'à obtenir une purée. Transférez les asperges dans la casserole, versez la crème sure, remuez le tout et laissez mijoter 10-15 minutes à la température la plus basse sous le couvercle, puis ajoutez du sel au besoin, du poivre et retirez du feu.
