Devzira est une variété de riz spécialement sélectionnée qui est cultivée uniquement dans la fertile vallée de Fergana. Les conditions uniques de ce lieu permettent d'obtenir un produit idéal pour faire du pilaf et recouvert d'une poudre brune onctueuse. Le riz Devzira est très friable, velouté et aromatique.
Avantages et avantages du produit
Autrefois, le riz devzira était aussi appelé la « Perle rose de l'Est ». Sa particularité est la bande sombre caractéristique qui longe tout le riz, et elle y reste pendant et après la cuisson, et est également une preuve de l'authenticité du riz.
La poudre brunâtre caractéristique du devzir est généralement absente des autres types de riz, qui sont polis dans des conditions industrielles, en enlevant la couche supérieure. Contrairement à eux, la devzira est simplement pelée, au cours de laquelle apparaît une poudre, qui est un mélange d'embryon broyé et de la coque supérieure du grain. C'est grâce à ce procédé que le phosphore, le magnésium, le zinc et les vitamines B très précieux sont conservés dans le produit.
La teneur en calories de 100 grammes de riz devzir est de 365 kcal. Cette quantité contient également 9,2 grammes de protéines, 0,8 gramme de matières grasses, 80,3 grammes de glucides et 26,4 mg de magnésium, 186,8 mg de phosphore, 0,36 mg de fer et 0,54 mg de zinc. De plus, ce produit est très précieux pour les personnes qui ne reconnaissent pas les produits OGM, car dans la vallée de Fergana, le riz devzira est cultivé de manière traditionnelle à partir de semences inchangées en laboratoire.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner à partir de devzir
La principale caractéristique distinctive de ce grain de Fergana est sa grande capacité d'absorption des liquides, bien supérieure à celle des variétés de riz traditionnelles. Pour cette raison, la devzira absorbe littéralement beaucoup d'épices et d'herbes et devient également très aromatique. De plus, ce type de riz est très difficile à digérer, car même après une longue cuisson, les grains gardent bien leur forme.
Il est toujours recommandé de faire tremper le riz devzira avant la cuisson, bien que pendant une courte période - seulement environ 20 minutes dans de l'eau tiède. Après cela, les grains doivent être soigneusement lavés jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente. De plus, il ne faut pas craindre que le riz perde sa floraison, car ils acquerront alors une teinte ambrée et une transparence très appétissantes. devzira cuit également rapidement - seulement environ 20-30 minutes.
Ce type de riz est un ingrédient traditionnel pour la préparation du roi de tous les types de pilaf - ouzbek. Le Fergana pilaf est également très savoureux, ainsi que d'autres plats pour lesquels le riz est utilisé. Le riz Devzira convient également à la cuisson de plats d'accompagnement et de divers desserts. Si vous le voyez en magasin, n'hésitez pas à l'acheter, car le pilaf avec ce riz éclipsera littéralement toutes les expériences culinaires précédentes !
