L'asperge est un arbuste de la famille des asperges. Les pousses d'asperges ne sont pas seulement utilisées dans le domaine culinaire, elles sont utilisées en médecine préventive sous leur forme brute. C'est à la fois un élément de la gastronomie et une plante médicinale. Les asperges ont commencé à être utilisées dans l'Egypte ancienne il y a quelques milliers d'années.
La composition et les bienfaits des asperges
L'asperge contient de nombreuses substances utiles: carotène, potassium, protéines, coumarines, glucides, acides organiques. Et bien que les asperges ne soient pas très caloriques, elles saturent le corps de tout ce dont il a besoin, lui donnant de la force.
Il nettoie également le corps des toxines, a un effet bénéfique sur le système nerveux. Les coumarines sont des substances très utiles pour le cœur, elles empêchent la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et contrôlent la coagulation du sang.
Mais pour les personnes diabétiques, la consommation d'asperges est contre-indiquée. Si une personne a des problèmes d'estomac, les asperges doivent être consommées avec prudence.
Utilisations des asperges
Surtout en cuisine, on utilise les pousses des rhizomes de cette plante, qui apparaissent autour des asperges au printemps. Il est préférable d'utiliser de jeunes pousses, car en quelques jours, elles deviennent plus grossières et ne conviennent plus à la consommation.
Les asperges peuvent être bouillies, cuites, congelées et cuites au four. Il est ajouté aux salades de légumes, les plats de viande et les soupes sont préparés avec. Les asperges sont également un bon plat d'accompagnement à part entière.
