Le caviar de brochet est un mets délicat, mais tout à fait abordable, surtout au printemps, pendant la période de frai. Le caviar de brochet bien cuit s'avérera être à peine pire que le caviar d'esturgeon.
Instructions
Étape 1
Salaison. Peler le caviar des films et saler légèrement. Pour environ 1 tasse de caviar, vous avez besoin de 10 grammes de sel. Transférer le caviar dans un bocal en verre et ajouter un peu d'huile végétale. Laissez-le dans un endroit légèrement frais pendant la nuit, mais pas au réfrigérateur. Le caviar salé est prêt !
Étape 2
Du caviar pour un sandwich. Rincez délicatement le caviar de brochet directement dans le « sac ». Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole (jusqu'à ébullition). Après avoir retiré la casserole du feu, plongez les sachets de caviar dans la solution saline en remuant constamment. Les films de caviar vont progressivement s'éloigner. Placez-le sur un tamis. Maintenant, le caviar peut être mis en pots. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile végétale. Ne fermez pas le pot hermétiquement, car le caviar pourrait "suffoquer". Le caviar ainsi préparé doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Étape 3
Caviar séché. Trempez les sachets de caviar dans du gros sel et placez-les dans une coupelle en émail sous la charge. Mettez-le au réfrigérateur. Après 3 à 5 jours, rincez-les et laissez sécher pendant 5 à 7 jours. Cette gourmandise se marie bien avec la bière !
Étape 4
Frit. Rincez soigneusement les « sacs » de caviar sans endommager le mica. Tremper dans la farine bien salée. Mettez les "sachets" dans une poêle préchauffée (après avoir ajouté l'huile de tournesol). Faire frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat est prêt, bon appétit !
