Le groseillier est un arbuste vivace de la famille des groseilles à maquereau. De toute la variété des espèces, les groseilles noires, rouges et blanches sont les plus largement utilisées pour la culture. La plante, riche en vitamines, est utilisée non seulement comme ingrédient savoureux en cuisine, mais aussi comme médicament.
Propriétés du cassis
Les fruits du cassis contiennent des vitamines B, P, de la pectine et des huiles essentielles, ainsi qu'une grande quantité d'acide ascorbique, qui est conservé même lorsque les baies sont congelées et conservées. Le cassis augmente la résistance du corps et améliore l'appétit, aide à récupérer des maladies à long terme, a des propriétés diaphorétiques, anti-inflammatoires et diurétiques.
Les feuilles de cassis, contenant les mêmes substances actives que les baies, sont utilisées dans la lutte contre les rhumatismes, la goutte, la gastrite, les maladies de la vessie et des reins.
Les baies de groseille sont activement utilisées fraîches et transformées: les compotes et confitures préparées pour l'hiver apporteront un soutien vitaminé en période d'épidémie. Les thés médicinaux, les décoctions sont fabriqués à partir des feuilles, séchées et ajoutées aux collections médicinales. À l'échelle industrielle, les groseilles sont utilisées pour la fabrication de préparations multivitaminées.
Cassis au sucre
L'une des façons les plus simples de préparer cette vitamine naturelle est la groseille avec du sucre. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de baies de cassis;
- 1,5 kilogramme de sucre.
Triez les groseilles, rincez et séchez. Verser dans un bol en émail propre, ajouter un peu de sucre. Broyer les baies en une masse homogène avec un écrasement en bois. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande, mais une partie de la vitamine C sera alors perdue. Ajoutez ensuite le sucre restant et mélangez bien. Disposer dans des bocaux en verre et placer dans une cave ou un réfrigérateur.
Propriétés des groseilles rouges
Les baies de groseilles rouges contiennent moins de vitamine C que les baies noires. Cependant, il possède également un certain nombre de propriétés bénéfiques: il abaisse la tension artérielle, élimine les excès de sels du corps, prévient les poches et agit comme un agent cholérétique. Le morse à base de groseille désaltère bien la soif et est capable de supprimer le réflexe nauséeux. Le jus de groseille normalise l'activité du tractus gastro-intestinal, a un effet tonique et antipyrétique. Les feuilles de groseille sont utilisées dans le traitement de la cystite.
Il est préférable de manger les groseilles rouges immédiatement après la récolte, car elles ne se conservent pas longtemps. Pour le stockage à long terme des baies, diverses méthodes de conservation sont utilisées. Si vous souhaitez conserver le maximum de nutriments, il est préférable de congeler les groseilles, tandis que les baies sont retirées du buisson avec les brindilles.
