L'un des plats faits maison les plus délicieux est la délicatesse des crêpes ajourées. Ils peuvent être mangés avec du beurre, du miel ou de la crème sure, ainsi que farcis d'une variété de garnitures - légumes, champignons, viande ou fruits. La cuisson des crêpes est un processus assez laborieux, mais il ira beaucoup plus vite si vous pétrissez correctement la pâte et maîtrisez quelques secrets de sa préparation.
Il est nécessaire
- Crêpes à la confiture:
- - 200 g de farine de blé;
- - 250 ml de lait;
- - 2 oeufs;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - 2 cuillères à soupe de sucre;
- - sel.
- Crêpes rapides:
- - 3 oeufs;
- - 2 cuillères à soupe de sucre;
- - 1 verre de lait;
- - 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- - 300 g de farine de blé;
- - 0,25 cuillère à café de sel;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Les crêpes russes traditionnelles sont cuites à partir de pâte additionnée de levure. Le processus de leur préparation est assez laborieux et prend beaucoup de temps. Tout d'abord, la pâte est préparée, puis la pâte pétrie est infusée pendant au moins 3 heures. À la maison, vous pouvez faire une option plus rapide - de délicates crêpes en dentelle à partir de pâte sans levure.
Étape 2
Crêpes à la confiture
Séparez les jaunes des blancs et frottez avec du sel et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faire fondre le beurre, chauffer un peu le lait. Verser le lait et le beurre dans un bol d'œufs et bien mélanger. Versez la farine dans le mélange en portions, en le frottant soigneusement. Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse et incorporer délicatement à la pâte.
Étape 3
Graisser une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Verser la pâte par portions en inclinant la poêle pour qu'elle se répartisse sur toute la surface. Assurez-vous qu'aucun trou ne se forme dans la crêpe. Lorsque la crêpe est dorée d'un côté, la retourner délicatement. Pliez les produits finis en tas en les enduisant de beurre. Servir une pile de crêpes avec de la confiture ou de la crème sure fraîche.
Étape 4
Crêpes rapides
Les produits cuits selon cette recette sont délicats et parfaits pour la farce. Remplissez-les de champignons sautés, d'oignons verts et d'œufs, ou de pommes et de cannelle. Vous pouvez choisir une garniture plus originale - par exemple, une variété de fruits de mer.
Étape 5
Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le sel et le sucre. Fouetter le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Faites chauffer le lait et versez-le dans le mélange en remuant constamment. Ajouter de l'huile végétale. Verser la farine par portions en frottant avec une cuillère en bois pour qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.
Étape 6
Graisser une poêle en fonte avec de l'huile - pour cela, il est pratique d'utiliser un coton-tige attaché à une fourchette. Remuez à nouveau la pâte - elle doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Versez-le avec une petite louche dans la poêle, en l'inclinant dans différentes directions pour former une galette ronde.
Étape 7
Lorsque le produit est couvert de bulles, et qu'un film doré se forme sur les bords, retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule ou d'un couteau large. Continuez à frire en faisant attention à ne pas brûler les crêpes. Placez-les sur une grande assiette plate, en badigeonnant chacun de beurre.
