La cuisine géorgienne est célèbre pour sa soupe kharcho riche et copieuse. Comment cuisiner le kharcho ? Il n'y a rien de difficile à cela, maîtrisez la recette et vous pourrez régaler votre famille avec un nouveau plat de la cuisine géorgienne.
La viande et le riz sont les principaux ingrédients du kharcho, ils doivent donc être soigneusement sélectionnés. Beaucoup pensent que la cuisine géorgienne ne comprend que de l'agneau, mais cette soupe est mieux préparée avec du bœuf. Ramassez un bon morceau de viande sur l'os. Le riz doit être rond ou à grain long.
Recette classique de kharcho
Tu auras besoin de:
- 400 g de bœuf gras sur l'os;
- une demi-tasse de riz;
- 1 gros oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 3 pruneaux moyens;
- gousse de piment fort;
- une cuillère de houblon-suneli et de tklapi;
- 60 g de purée de tomates;
- une cuillerée d'huile végétale;
- 6 verres d'eau;
- sel, poivre et herbes au goût.
Se mettre au processus de fabrication du kharcho
Le bœuf est coupé en morceaux moyens et placé dans une casserole. Ajouter un verre ou deux d'eau, la viande doit être complètement recouverte. Placer la casserole sur feu vif et laisser mijoter 5 minutes.
Hacher l'oignon, l'ail et les herbes, les mélanger avec la pâte de tomate, le houblon-suneli et le beurre. Ce mélange est cuit pendant 2 minutes à feu vif.
Faites cuire le riz et ajoutez-le à la viande avec du poivre, des pruneaux et du tkemali. Cuire la soupe encore 10 minutes.
À la toute fin, ajoutez l'aneth et le persil hachés, ajoutez à la soupe, éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer la soupe pendant 5 à 10 minutes.
La soupe de kharcho parfumée est prête!
