La cuisine géorgienne est riche en saveurs épicées et acidulées. Elle est connue, vénérée et préparée dans de nombreux restaurants. L'un des premiers plats les plus courants est le kharcho classique. Une soupe riche, épicée et aromatique est généralement préparée à partir de riz et de viande d'agneau. Mais si les gruaux restent inchangés, la viande jeune pourrait bien être remplacée par du bœuf ordinaire.
Kharcho soupe classique
Les principaux composants du kharcho sont la viande et le riz. La pâte de tomate mijotée aux oignons donne de l'éclat et de la couleur à la soupe géorgienne. Le riche bouquet d'arômes d'herbes du Caucase, d'ail et de piment rouge crée un goût unique et se combine avec beaucoup de succès. Après avoir essayé une fois le kharcho classique, il n'est plus possible de l'oublier.
Pour cuisiner du vrai kharcho géorgien et obtenir un plat savoureux et riche, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 500 grammes de poitrine de bœuf;
- ¾ verres de riz rond;
- 2 cuillères à soupe de tomate;
- 50 grammes de ghee;
- 4 gousses d'ail;
- 3 oignons;
- ½ cuillère à café de légumes verts séchés "khmeli-suneli";
- ½ tasse de prune "tkemali";
- ¼ gousse de piment rouge fort;
- poivre noir moulu;
- les feuilles de coriandre;
- sel.
L'agneau et le bœuf peuvent également remplacer le porc si désiré. Dans ce cas, les côtes de porc sont les meilleures.
Faire la soupe kharcho classique
La poitrine de bœuf doit être débarrassée des pellicules et rincée abondamment. Coupez toute la viande en petits morceaux d'environ 40-50 grammes chacun. S'il y a des os, ne les retirez pas, car cela rendra la soupe plus riche. Les morceaux de viande doivent être mis dans une marmite, recouverts d'eau et cuits jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
Les oignons doivent être pelés, lavés et hachés finement. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Divisez les prunes tkemali en morceaux et ajoutez-les à l'oignon frit. Ajoutez-y la tomate et laissez mijoter un moment. Ajoutez ensuite la coriandre hachée, le "houblon-suneli" et le poivre moulu, mélangez bien le contenu de la casserole.
Pour adoucir le piquant de la soupe finie, vous pouvez ajouter un peu de crème sure dans l'assiette avec du kharcho.
L'étape suivante consiste à ajouter du riz lavé et des ragoûts au bouillon de bœuf. Sous cette forme, laissez cuire jusqu'à tendreté. Juste avant la fin, ajoutez de l'ail finement haché, du piment fort et du laurier au kharcho. Cuire encore cinq minutes et fermer hermétiquement la casserole. Laissez la soupe kharcho infuser un peu et absorber l'arôme des épices.
La cuisson de la soupe kharcho classique prend très peu de temps, ce plat peut donc être préparé lorsque vous avez besoin de mettre la table d'urgence et rapidement pour le dîner. Une soupe de kharcho riche et savoureuse peut rapidement satisfaire votre faim et même vous réchauffer. En même temps, la composition des épices qui sont incluses dans ce plat permet aux aliments d'être absorbés très rapidement.
