Les boulettes classiques ne sont pas faciles à préparer. Vous devrez passer un temps considérable à pétrir de la pâte élastique et à sculpter des boulettes soignées. Cependant, l'effort ne sera pas vain. Les boulettes maison classiques ont un goût incroyable!
Il est nécessaire
- - farine de blé;
- - œufs de poule;
- - l'eau;
- - porc et boeuf;
- - oignons bulbes;
- - jaune d'œuf;
- - lait;
- - sel;
- - poivre moulu;
- - Ail.
Instructions
Étape 1
Verser la farine pré-tamisée sur la table sous forme de lame. Faire un entonnoir dans la farine et y battre un œuf de poule. Versez également un peu d'eau dans la farine et ajoutez une pincée de sel. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine et de l'eau au besoin. Plus vous pétrissez la pâte en profondeur, plus elle sera élastique.
Étape 2
Envelopper la pâte finie dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes. Prenez ce temps pour préparer la viande hachée. La recette des boulettes classiques consiste à utiliser au moins 2 types de viande. Le plus souvent, la viande hachée est préparée à partir de bœuf et de porc dans un rapport de 2: 1. Couper la viande en petits morceaux. Épluchez l'ail et coupez les oignons en quartiers. Passer tous les ingrédients à travers la grille fine d'un hachoir à viande.
Étape 3
Ajouter le jaune de poulet, du lait, du poivre noir et du sel à la viande hachée. La viande hachée doit être pétrie pendant plusieurs minutes afin qu'elle acquière une structure homogène. Le lait est utilisé pour la jutosité des boulettes prêtes à l'emploi. Au lieu de lait, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la viande hachée.
Étape 4
À ce stade, la pâte deviendra suffisamment élastique et vous pourrez commencer à l'étaler. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 2 mm. A l'aide d'un petit verre de pâte, découpez des cercles de même taille. Prenez un tel cercle dans vos mains et étirez légèrement la pâte. Placez une cuillère à café de viande hachée cuite au centre. Sceller les bords en donnant au produit la forme d'une boulette. Ensuite, connectez et appuyez fermement sur les oreilles. Une boulette soignée est prête.
Étape 5
Si vous décidez de cuisiner des boulettes pour une utilisation future, veillez à leur stockage approprié. Vous devez conserver les boulettes au congélateur, en les étalant sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie. Une fois les aliments complètement congelés, transférez les boulettes dans un sac en plastique.
Étape 6
Il existe de nombreuses façons de faire des boulettes classiques. Ils peuvent être cuits dans une casserole dans une sauce à la crème sure, frits dans une poêle, bouillis et servis avec un bouillon parfumé. Ils sont servis avec de la mayonnaise, de la crème sure, du beurre, du vinaigre et du poivre noir. Dans tous les cas, les boulettes russes classiques ne laisseront personne indifférent !
