La roquette est une plante à salade populaire qui a une saveur piquante particulière. Accompagné de foie de poulet, on obtient une salade inhabituelle, qui est complétée par des champignons et une sauce inhabituelle.
Il est nécessaire
- - 250 g de foie de volaille;
- - 150 g de roquette;
- - 70 g de champignons portobellos ou champignons de Paris;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 1 er. une cuillerée de cognac, vinaigre de vin;
- - 1 cuillère à café de moutarde;
- - poivre fraîchement moulu, sel marin.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, rincez soigneusement les champignons, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Pour cette salade, vous pouvez également utiliser des pleurotes si vous n'avez pas pu acheter de champignons portobello ou de champignons.
Étape 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les champignons. Saler et poivrer aussitôt. Après 2-3 minutes de friture, ajoutez la moutarde et le vinaigre de vin dans la poêle, remuez, retirez du feu.
Étape 3
Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir le foie de volaille pendant 3 minutes. Il ne prend pas plus de temps à frire, 3 minutes suffisent pour qu'il devienne tendre et moelleux. Saler un peu le foie frit, y ajouter du cognac, mélanger avec des champignons frits.
Étape 4
Rincez la roquette, séchez-la, mélangez-la aux champignons et au foie, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez délicatement.
Étape 5
Disposer la salade de roquette préparée avec le foie de volaille sur les assiettes, essayer de mettre les champignons avec le foie sur le dessus et les feuilles de laitue sur le fond. Versez la sauce dans laquelle tous les ingrédients de la salade ont été frits. Sers immédiatement. La salade peut être à la fois un apéritif et un dîner léger à part entière, car grâce au foie de poulet, elle s'avère satisfaisante.
