Les côtelettes sont le plat préféré de presque toutes les familles. Il peut être cuit pendant un mois entier sans jamais le répéter. Après tout, il existe de nombreuses recettes dans lesquelles il peut y avoir de la viande complètement différente et une grande variété de charges. Les galettes de citrouille et de viande sont l'une de ces recettes.
Ingrédients:
- 600 g de boeuf;
- 250 g de citrouille au four;
- 1 jaune d'oeuf;
- 2 oignons;
- chapelure;
- 40 ml de crème épaisse;
- huile de tournesol;
- ½ cuillère à café de poivre noir, sel.
Préparation:
- Rincez soigneusement la viande en éliminant toutes les veines et films indésirables, séchez-la, coupez-la en gros morceaux.
- Lavez la citrouille, retirez la peau et les graines, placez-la dans un moule et envoyez-la au four, faites cuire jusqu'à tendreté. Sortez ensuite du four, laissez refroidir et coupez en gros morceaux.
- Épluchez l'oignon, lavez-le, divisez-le au couteau en plusieurs grosses tranches.
- Passer tous les ingrédients préparés dans un grand broyeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la chapelure, le jaune d'œuf et la crème au potiron et à la viande hachée, mélanger le tout, assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Pétrissez la viande hachée finie et battez-la bien pour qu'elle épaississe, puis placez-la dans un bol et envoyez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Au bout d'une heure, sortez la viande hachée du réfrigérateur et divisez-la en portions.
- Former de petites escalopes à partir des morceaux avec les mains mouillées et les mettre sur une planche.
- Versez de l'huile dans une poêle et faites chauffer. Versez le reste de chapelure dans une assiette.
- Toutes les escalopes sont à leur tour panées dans la chapelure, mises dans de l'huile chaude et frites des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte sombre et appétissante. A noter qu'il est recommandé de faire frire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté. A la fin de la friture, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les galettes 5-7 minutes à feu doux.
- Mettez de la citrouille et des escalopes de viande prêtes à l'emploi sur un plat, garnissez d'herbes fraîches et de légumes frais, servez avec votre plat d'accompagnement préféré. N'importe quelle bouillie ou pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement, ainsi qu'une salade de légumes frais.
