Les propriétés utiles de la citrouille peuvent difficilement être surestimées. C'est un produit hypocalorique et facilement digestible, riche en fer, fluor, protéines, glucides, ainsi qu'en carotène, fructose, saccharose et de nombreuses vitamines, dont les rares T et D. La citrouille peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux - de d'abord aux desserts.
Il est nécessaire
- Pour la soupe de potiron à la semoule:
- - 1 ½ l de lait;
- - 200 g de potiron;
- - 2 carottes;
- - 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- - 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
- - 100 ml de crème;
- - 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- - 5 g de cannelle;
- - sel.
- Pour la bouillie de riz à la citrouille:
- - 200 g de riz;
- - 2 verres de lait;
- - 300 g de potiron;
- - 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
- Pour les escalopes de potiron:
- - 500 g de potiron;
- - 3 oeufs;
- - ½ verre de crème sure;
- - 1 cuillère à soupe. l. la semoule;
- - 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- - 1 cuillère à soupe. l. chapelure;
- - huile végétale.
- Pour les cookies à la citrouille:
- - 2 tasses de farine;
- - 1 verre de potiron râpé;
- - 4 cuillères à soupe. l. beurre;
- - 1 oeuf;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - ½ verre de sucre;
- - ½ cuillère à café un soda.
Instructions
Étape 1
Soupe de semoule au potiron
Laver le potiron et les carottes, les éplucher et les couper en petits cubes. Puis mettre dans une poêle, ajouter le beurre, verser un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson à feu moyen. Puis écraser avec une cuillère ou un pilon en bois jusqu'à obtenir une purée et mélanger avec de la cannelle moulue. Versez le lait dans une casserole, mettez sur feu doux, portez à ébullition et ajoutez la semoule. Laisser mijoter la semoule pendant 10 minutes, puis ajouter la purée de potiron-carotte cuite, le sel et le sucre. Mélanger soigneusement et cuire pendant 5-7 minutes. Servir la soupe de semoule à la citrouille sur la table, assaisonner de crème.
Étape 2
Bouillie de riz à la citrouille
Passez et rincez le riz. Remplissez-le ensuite d'un demi-litre d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Lavez le potiron sous l'eau courante, épluchez et coupez la chair en petits cubes. Après cela, saupoudrez la citrouille préparée de sucre et laissez-la tremper pendant 10 minutes. Porter le lait à ébullition et retirer du feu. Lorsque le potiron a obtenu son jus, ajoutez-le avec le lait chaud au riz. Bien mélanger le tout et cuire encore 15 minutes à feu doux. Avant de servir, assaisonnez la bouillie de riz avec de la citrouille avec du beurre.
Étape 3
Escalopes de citrouille
Râper la pulpe de citrouille sans la peau sur une râpe et presser légèrement le jus. Ajoutez ensuite la crème sure à la masse de citrouille pressée et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettre la semoule, le sucre semoule et 3 jaunes d'œufs dans le mélange chaud. Remuez le tout et formez de petites galettes, de la taille d'une cuillère à café, sous forme de bâtonnets ronds ou de "cigarettes". Tremper les galettes de citrouille cuites dans les blancs d'œufs pré-battus et les rouler dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile végétale chaude. Servir les escalopes de potiron avec de la confiture, de la confiture ou du miel.
Étape 4
Cookies à la citrouille
Lavez le potiron, épluchez et râpez la pulpe sur une râpe fine. Ensuite, mélangez la farine de blé tamisée avec le beurre ramolli et le potiron râpé. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre cristallisé et le bicarbonate de soude. Bien mélanger le tout et pétrir la pâte. Roulez-le en une couche d'environ 4 à 8 millimètres d'épaisseur. Transférer sur une plaque allant au four et cuire au four à 220°C pendant 15 minutes. Sortez-le ensuite et, sans refroidir, découpez la couche en carrés et en losanges.
