Il existe de nombreuses options pour faire de la sauce au curry. Il peut être épicé, aigre-doux et contenir divers ingrédients supplémentaires. Comme une variété de fruits se marie bien avec le poulet, cette recette utilise de l'ananas ainsi que de la crème pour ajouter de la saveur au plat.
Il est nécessaire
- - 600-700 g de viande de poulet;
- - 4-5 gousses d'ail;
- - 3 petits pois de piment de la Jamaïque;
- - Gros oignon;
- - 3 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - environ 120 ml d'eau ou de bouillon de volaille;
- - 70 g d'ananas en conserve;
- - 1-2 cuillères à soupe. sirop d'ananas en conserve;
- - 2 cuillères à soupe. crème;
- - 3-4 cuillères à soupe. huile végétale (meilleure que l'huile de tournesol non raffinée, mais peut être remplacée par de l'huile d'olive);
- - 1 cuillère à soupe. assaisonnement au curry ou au poulet préparé;
- - herbes fraîches (au goût; cet ingrédient peut être exclu);
- - piments forts (au goût, cet ingrédient peut être exclu)
Instructions
Étape 1
Préparez la viande de poulet: hachez ou coupez en portions, retirez la peau, filmez. Les gros os peuvent être laissés, mais les petits (en particulier les fragments) doivent être retirés. Laver et sécher. Le sel. Eplucher l'ail, l'écraser sur une planche avec un couteau et le hacher très finement (ou passer au presse-ail). Broyer le piment de la Jamaïque dans un moulin, mélanger avec l'ail et bien râper le poulet. Placer dans un sac alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 2
Préchauffer une poêle, verser l'huile végétale. Disposez la viande et faites-la frire de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes. Réduire le feu, couvrir (pas complètement) et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (~ 30 minutes). Une fois terminé, placez-le dans un bol.
Étape 3
Épluchez les oignons, hachez-les finement et réservez (c'est-à-dire faites frire à feu doux) dans l'huile restante de la friture de la viande. Ajouter le curry, remuer. Diluez le concentré de tomate avec du bouillon ou de l'eau (la quantité de liquide dépend du concentré de tomate et de la consistance souhaitée de la sauce), versez sur l'oignon. Laisser mijoter 5 minutes.
Étape 4
Hacher très finement l'ananas et l'ajouter avec le sirop à la sauce, remuer. Déterminez la quantité exacte de sirop à votre convenance: le sucre doit équilibrer l'acidité du concentré de tomate. Lorsque vous obtenez le ratio souhaité, versez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes. Si vous voulez rendre la sauce piquante, ajoutez juste la bonne quantité de piments forts finement hachés.
Étape 5
Placez les morceaux de poulet dans la sauce, réglez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 6
Placer le poulet sur des assiettes, napper de sauce. En accompagnement, vous pouvez servir du riz, des pommes de terre, des pâtes, une salade de légumes frais.
