Les menus des restaurants et des cafés proposent souvent des soupes aromatiques à la purée de citrouille. Cependant, ce repas léger mais nutritif peut également être préparé à la maison. Il existe un grand nombre de recettes de soupes à la purée de citrouille qui ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières ni une connaissance approfondie de la cuisine de la part de l'hôtesse.
Une simple recette de soupe à la purée de citrouille
Prenez 500 grammes de citrouille, pelée et sans pépins, et coupez-la en petits morceaux au hasard. Faire fondre 1 cuillère à soupe dans une casserole. beurre, ajouter les oignons finement hachés et mettre sur feu doux. Remuez de temps en temps, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite 1,5 c. poudre de cari et citrouille préparée. Versez 500 ml de bouillon de volaille et 1,5 tasse d'eau. Assaisonner avec du sel au goût et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 20 minutes. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée la soupe préparée, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Pour varier, vous pouvez ajouter de la viande ou du poulet bouilli, du céleri, des poireaux, des carottes ou d'autres légumes.
Soupe à la citrouille et aux haricots
Hacher 30 g de poireaux et les faire revenir légèrement dans du beurre. Mettez-le dans une casserole avec 200 g de potiron haché et recouvrez-le de bouillon de volaille ou de viande pour qu'il recouvre les légumes. Assaisonner avec du sel au goût et mettre à feu doux. Faire bouillir la citrouille jusqu'à tendreté et battre avec un mélangeur.
Faites sécher 10 grammes de farine de blé dans une poêle à sec, ajoutez quelques cuillères de bouillon et mélangez bien pour obtenir un mélange de consistance homogène. Versez-le dans la purée de citrouille et mettez-y le feu. Filtrer la soupe après 15-20 minutes. Écrasez 1 jaune avec 75 ml de lait, ajoutez-le à la soupe et remuez. Laissez mijoter la cocotte quelques minutes.
Cuire les haricots verts séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez-le sur une assiette et nappez de soupe de purée de citrouille.
